星期三, 9月 23, 2015

[通少食譜]照燒黑白三文魚粒 (Salmon cubes with seasme and teriyaki sauce)



[Prep 準備: 40 minutes | Cook 烹調: 15 minutes| Serve 份量: 4 | Level 難度: Easy] 

.: 材料 Ingredients :.
1- 無皮無骨三文魚柳650克左右 (Salmon fillet, 650g)
2- 黑芝麻 2 湯匙 (Black sesame seed, 2 tbsp)
3-
白芝麻 2 湯匙 (White sesame seed, 2 tbsp)

.: 醃料 Seasoning :.
1- 日本清酒2湯匙 (2 tbsp salted cooking sake)
2- 砂糖2湯匙 (2 tbsp sugar)
3- 日本醬油 (日本豉油)
4湯匙 (4 tbsp Japanese soy sauce)
4- 味醂2湯匙 (2 tbsp Mirin)
5- 黑椒粉1/2茶匙 (1/2 tsp of black pepper flake)
* 或用現成照燒汁3湯匙
(or use 3 tbsp of Teriyaki sauce from supermarket)

.: 做法 Directions :.
Step 1:
 
將汁料用中慢火煮5-10分鐘直至汁料份量減半, 杰身為止,  煮汁時, 將三文魚抹乾, 切成約5cm x 5cm 大小, 放入碟中, 將煮好的汁料放涼, 再和三文混合好, 醃30分鐘或過夜更好
(.: 小貼士 :. 汁料煮過, 味道會更好, 所以建議大家煮好汁料才加入三文去醃)


Step 2:
 
黑白芝麻於碟中混合好, 再將三文魚粒放入沾滿芝麻,  將沾好芝麻的三文放上包好錫紙的焗盤上, 放入已預熱好的焗爐, 用190度攝氏/375華氏焗10分鐘, 關火再焗10分鐘, 即可盛起享用
(.: 小貼士 :. 三文魚要滑身, 用無火後焗效果最好, 其實無火焗5分鐘至8-9成熟最好吃, 但怕半生熟的你, 可以無火焗10分鐘至全熟)


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