星期三, 4月 22, 2015

[通少食譜]朱古力合桃muffin


第一次整, 估唔到升到咁高, 哈哈哈, 味道好, 質地夠鬆軟, 但仍然有改進空間, 估唔到呀, 做左通爸忙到死架啦, 都有時間整muffin, 再次證明我真係好熱愛整野食, 哈哈哈

.: 材料 :. (單位轉換請到google查找)

  1. 1量杯中筋麵粉 (1 cups all-purpose flour)
  2. 1/4量杯可可粉 (1/4 cups coco powder)
  3. 2茶匙泡打粉 (2 tsp baking powder)
  4. 1/2茶匙蘇打粉 (1/2 tsp of soda powder)
  5. 1/4茶匙鹽 (1/4 tsp salt)
  6. 1/3杯牛油,融化及已冷卻 (1/3 cup unsalted butter, melted and cooled)
  7. 3/4杯砂糖 (3/4 cup granulated sugar)
  8. 1隻大雞蛋 (1 large eggs)
  9. 280毫升牛奶(全脂牛奶是首選) (280ml milk)
  10. 1/2湯匙雲尼拿油 (1/2 tbsp vanilla)
  11. 1杯朱古力碎粒 (1 cups chocolate chips)   

.: 做法 :.

  1. 將麵粉,泡打粉,蘇打粉,鹽過篩, 篩入一個大碗裡,再加入杯朱古力碎粒(留1湯匙作後用)
    小題示:  過篩會令粉量鬆弛, 混合時會更容易, 不容易起粒, 成品質感會更好
  2. 另外在一個中碗內,放入已融化的牛油,糖,雞蛋,牛奶和雲尼拿油攪勻。 慢慢添加步驟1的乾燥材料。輕輕地接疊在一起,直到剛剛混合, 將麵糊放入雪櫃(不是冰格)雪過夜
    小題示: 不要過度攪拌材料, 只要混合好就可以了, 另外雪過夜的麵糊令泡打粉,蘇打粉的1作用發揮至極點, 會令muffin升得很高的, 即使不過夜, 也要等2個小時
  3. 焗爐(烤箱)預熱至425 °F, muffin 焗盤內放入4-6個muffin紙杯, 再將muffin紙杯完全填滿, 再平均灑上先前留起的朱古力碎粒(喜歡的話, 也可以加果仁碎)。
    小題示若要升得好, muffin杯一定要填得滿滿
  4. 在425 °F 先焗 8分鐘,然後將焗爐(烤箱)熱量降低到375 °F, 再焗13-15分鐘。放涼約5分鐘,即可享用。
    小題示:  若要muffin內濕潤的話, 則不要將muffin完全焗熟, 用竹簽插入muffin內, 若仍黏少許麵糊, 即可拿出放涼

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