星期日, 7月 20, 2014

[通少食譜]蒲燒豚肉 (Stir-fried pork with Kabayaki Sauce)



[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 15 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 320 per serving]
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.: 材料 Ingredients :.
1- 豬柳400克, 切條 (Tenderloin pork, sliced, 400g)
2- 翠玉瓜約300克, 切條 (Zucchini, sliced, 300g)
3- 蒜蓉1湯匙 (minced garlic, 1 tbsp)
4- 紅蔥頭1粒, 去皮, 切片 (Shallots, peeled, sliced, 2 pieces)
5- 蔥粒1湯匙 (Green onion, 1 tbsp)
6- 中洋蔥1/2個, 去皮切條 (1/2 Medium onion, peeled, sliced)
7- 熟芝麻1湯匙, 裝飾用 (Sesame seeds, 1 tbsp, for decoration)
8- 甜椒(任何顏色)1個, 去囊, 切條 (1 bell pepper, cored, sliced)
9- 粟粉1湯匙+凍水2湯匙, 混合 (Corn starch 1 tbsp + cold water 2 tbsp, mixed)

.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 鰻魚燒汁3湯匙 (Kabayaki Sauce, 3 tbsp)

2- 海鮮醬1茶匙 (Hoisin Sauce, 1 tsp)

.: 做法 Directions :.
Step 1:

豬肉用日式醃肉法醃15分鐘, 大火落1/2湯匙油起鑊, 將豬肉炒熟, 盛起隔油備用
(.: 小貼士: 沒有太多日本調味料去醃肉的話, 可以改用中式的調味料, 但不要加老抽, 因為大深色)

Step 2:

易潔鑊中火落1湯匙油起鑊, 加入紅蔥頭, 蔥粒, 蒜頭兜勻炒1分鐘或, 加入洋蔥連1/3茶匙鹽炒至洋蔥軟身 (約2-3分鐘), 加入甜椒, 翠玉瓜再炒2-3分鐘
(.: 小貼士: 配料必須炒熟, 才不會有青菜味的, 分開加入, 以確保鑊內熱力均勻)
Step 3:

加入豬肉炒勻, 再加入已攪勻的汁料兜勻煮滾, 加入生粉水至汁料杰身, 上碟灑上芝麻即成
(.: 小貼士: 即使有剩餘的生粉水, 當汁料杰身就不要再加了)

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