星期日, 5月 04, 2014

[通少食譜]瑞士甜酸三文方塊 (Cubed Salmon with sweet and sour soy sauce)



[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 20 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 360 per serving]
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.: 材料 Ingredients :.
Group A
1- 無皮無骨, 三文魚柳450克, 切丁 (Skinless, Boneless, Salmon fillet, cubed, 450g)
2- 洋蔥半個, 去衣切粒 (1/2 onion, peeled, diced)
3- 中蕃茄2個, 約200克, 切件 (Medium tomato, cut into pieces, 200g)
4- 甜椒1個, 去核切件 (Bell pepper, cored, cut into pieces, 1 medium)
5- 麵粉或粟粉4湯匙 (All purpose flour, 4 tbsp)
6- 熟芝麻1湯匙, 裝飾用 (Sesame seeds, 1 tbsp, for decoration)

Group B
1- 黑椒粉1茶匙(1 tsp of black pepper flake)
2- 鹽1/2茶匙 (1/2  tsp of salt)

.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 瑞士汁3湯匙 (Sweet Soy Sauce, 3 tbsp)
2- 茄汁3湯匙 (Ketchup 3 tbsp)
3- 熱水4湯匙 (Hot water, 4 tbsp)
4- 砂糖2湯匙(Sugar, 2 tbsp)

.: 做法 Directions :.
Step 1:

將三文魚和Group B 材料撈勻醃15分鐘,  然後三文兩面撲上麵粉, 易潔鑊中大火落3湯匙油起鑊, 將三文四面煎至微黃, 轉中火再煎至金黃, 隔油備用
(.: 小貼士: 粟粉上好後輕輕拍走多餘的粉, 煎魚要耐心一點, 煎好一面才好反去另一面煎, 如果不斷翻動, 魚就好容易弄散)

Step 2:

鑊倒淨1茶匙油, 放落洋蔥加1/3茶匙鹽炒至軟身, 再加甜椒和蕃茄連1/3茶匙糖至軟身, 盛起備用
(.: 小貼士: 洋蔥加鹽會更易軟身, 蕃茄加糖則會令蕃茄味更濃, 蕃茄會出汁的, 盛起後可以隔去, 不需要用的)

Step 3:

鑊抹乾, 用中火把汁煮滾至杰身, 加回所有材料攪拌好, 上碟灑上芝麻, 即可享用
(.: 小貼士: 汁料煮時火力不宜猛, 否則水份蒸發太快, 汁料會太杰身, 記得要試味, 調好味道先加入其他材料)

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2 則留言 :

  1. 沒有瑞士汁,可以用什麼代替呢?

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    1. 用生抽3湯匙+1湯匙老抽+冰糖(要自己試, 唔知要幾多先夠甜), 加1湯匙水煮至杰身都得

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