星期三, 5月 09, 2012

[健康食譜]泡菜蕃薯牛肉餅 (Burger mixed with sweet potato and kimchi)



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[Prep 準備: 25 minutes | Cook 烹調: 10 minutes | Serves 份量: 4 people|
Calories 熱量: 284 per serving (Estimated/ 估計) ]
http://tonykarenkitchen.com/

.: 簡介 Info :.

哩個食譜絕對係低卡的健康食譜, 根據健康網頁的計算, 整碟牛肉餅只有1137卡路里, 一人份都只係吸收284卡路里, 真係非常低卡呀
 
咁低卡, 主要原因係因為有一半肉用了蕃薯去代替, 本來要用1磅牛肉, 現在只用了300克左右咋, 唔好以為健康食品就一定唔好味, 哩個牛肉餅, 酸酸地又辣辣地, 真係非常之醒胃, 唔好以為好辣喎, 韓國辣椒醬甜多辣的, 所以人人都應該啱食的

大家知唔知呀, 泡菜放得越耐係會越酸的, 如果大家去超市買罐回來, 剛開始吃, 是很甜的, 但一至兩個星期後就會慢慢變酸的, 所以如果大家用新泡菜去整哩個餸, 未必會有酸酸地既味道啊

我自己試完就覺得好滿意啦, 絕對推薦大家去試, 健康牛肉餅, 食多件都唔會覺得內疚呀, 哈哈哈

 

.: 材料 Ingredients :.

Group A
1- 免治牛肉(瘦)300克 (300g of lean ground beef)
2- 蕃薯250克, 去皮切件 (250g of sweet potato, peeled, cut into pieces)
Group B
3- 洋蔥半個, 去衣切粒 (1/2 onion, peeled, diced)
4- 青蔥粒2湯匙 (2 tbsp of diced green onion)
5- 韓國泡菜150克, 切件 (150g of kimchi, cut into piece) 
6- 韓國辣椒醬2湯匙, 非必要 (2 tbsp Gochujang, korean chili paste, optional)
7- 韓國辣椒粉1/2茶匙 (1/2 tsp of korean hot pepper flake)
8- 粟粉1湯匙 (1 tbsp of corn starch)
9- 魚露1茶匙 (1 tsp of fish sauce)
10- 麻油1/2茶匙 (1/2 tsp of sesame oil)
http://tonykarenkitchen.com/ 
 

.: 做法 Steps :.


1- 牛肉順方向攪至起膠, 加入Group B 材料撈勻醃15分鐘備用

Knead the beef until it is sticky.  Add in the Group B ingredient and mix it well.  Marinade the beef for 15 minutes.  Put it aside.


2- 醃肉時將蕃薯用滾水大火煮20分鐘, 倒去水份, 壓成蕃薯蓉, 加入牛肉中攪勻, 再壓成大少均一的牛肉餅(約12-14件), 中大火落1/2湯匙油起鑊, 將牛肉餅兩面煎至金黃至全熟(約5分鐘), 上碟即成

Meanwhile, boil the sweet potato over high heat for 20 minutes.  Drain it well.  Mash it until it is smooth.  Mix the mashed sweet potato into the beef mixture and mix it well.  Divide the beef mixture into equal size beef patties (about 12-14).  Heat the pan with 1/2 tbsp of oil over medium high heat.  Pan-fry both side of the beef until golden, and the beef is completely cooked (about 5 minutes).  Dish it up and serve it in hot.
 

 

.:小提示 Tips :.

1- 牛肉不用加水去醃, 因為泡菜帶有水份, 足夠令牛肉嫩滑的
2- 整蕃薯蓉時, 盡量將水倒去, 以免令牛肉過濕
3- 牛肉整成牛肉餅要用用點力壓實, 煎時不要常常翻動它, 要煎至一面香脆才反去另一面, 這樣就不會散開
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1- It is not necessary to add water when marinating the beef as the Kimchi has sufficient liquid to moist the beef.
2- Remove exceeded water when mashing the sweet potato so that the beef patties will dry and firm.
3- Press the beef patties well before pan-frying it.  When pan-frying the beef, flip the beef only if one side is brown and firm. 

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2 則留言 :

  1. 如果唔用泡菜同個d韓色醬汁,咁可唔可以整到? 使唔使用其實普通醬汁代替?thx

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    1. 如果係咁, 就會完全唔同晒, 所以建議你其他肉餅食譜

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