星期四, 4月 19, 2012

[通少食譜]港式咖哩牛丸 (Beef balls in HK curry sauce)



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[Prep 準備: 5 minutes | Cook 烹調: 10 minutes | Make 份量: N/A |
Calories 熱量: N/A (Estimated/ 估計) ]
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.: 簡介 Info :.

咖哩牛丸對香港居住的朋友, 當然無諗過自己煮啦, 出街吃, 多方便, 不過係加拿大, 唔係話想食就有得食, 所以我一於分享下點整哩個港式咖哩牛丸比大家

香港朋友都可以試下自己整, 始終街外, 衛生, 用料都令人擔心, 自己整, 對自己好一點, 用的材料當然會靚一點啦, 不過, 哩個汁用來整肉丸就好, 用來送飯就唔建議啦, 因為真係好濃味, 高鹽份呀
 
係加拿大, 我興買一大袋牛丸放係說櫃, 想幾時食就可以有得食, 唔需要解凍, 放入去凍水煲至滾, 再煮5分鐘就可以吃得, 非常方便的, 做法唔難, 自己整, 一啲都唔難 
 

.: 材料 Ingredients :.

1- 炸魚單或牛丸16粒 ( Fried fish balls or beef meat balls)
2- 蒜蓉1湯匙 (1 tbsp of minced garlic)
3- 紅蔥頭粒1湯匙 (1 tbsp of minced shallot)
4- 港式咖哩醬2湯匙(李x記) (2 tbsp HK style curry paste)
5- 辣椒粉1/2茶匙 (1/2 tsp of chili flake)
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.: 汁料 Sauce mixture :.

1- 魚露1湯匙 (1 tbsp of fish sauce)
2- 熱水2杯左右 (2 cup of hot water)
3- 生抽1湯匙 (1 tbsp of light soy sauce)
4- 海鮮醬1湯匙 (1 tbsp of Hoi Sin Sauce)
5- 糖1湯匙 (1 tbsp of sugar)
6- 雞粉1湯匙 (1 tbsp of chicken powder)  

.: 做法 Steps :.


1-  將肉丸洗好備用, 鋼煲落1湯匙油用中火起鑊, 落蒜蓉紅蔥頭炒香(約2分鐘), 再加入咖哩醬和甩辣椒粉兜勻, 加入汁料煮至滾, 加入肉丸, 轉慢火, 開蓋煮15分鐘即成

Clean the meat balls well and put it aside. Heat the stainless pot with 1 tbsp of oil over medium heat.  Add in the minced garlic and shallot.  Stir-fry it until fragrant (about 2 minutes).  Mix in the curry paste and chili flake.  Add in the sauce mixture and bring it to boil.  Turn the heat to low.  Add in the meat ball.  Simmer it for 15 minutes.  Server it in hot.

 
 


 

.:小提示 Tips :.

1- 魚露最好買品質較好, 鮮甜味較重的會比較好,
2- 這個醬汁比較濃味, 用來煮魚蛋無問題, 但不宜直接食用
3- 辣椒粉份量可以除自己喜好的辣度加減
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1- Use only the high quality fish sauce for this dish to enhance the flavor.
2- This sauce mixture is good to simmer the meat balls.  But it will be too strong if you eat it direclty.
3- Adjust the chili powder according to your preference. 

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