星期五, 7月 17, 2009

食譜: 香茅焗雞翼 (Grill chicken wings with lemon grass and honey)

Google 版:
http://tonynkaren.blogspot.com/2009/07/grill-chicken-wings-with-lemon-grass.html


th102_.gif image by tonytsang_emotion
今日請假休息呀, 係呀, 真係好疲累呀, 放假後都無好好正式休息過, 所以請個假, 好好休息一吓, 休息當然順便執吓屋啦, 哈哈

前日出o左個蒸嘅食譜, 好受大家歡迎呀, 哈哈,

onion2073.gif image by tonytsang_emotion
因為簡單快捷又好味, 今日出哩個餸, 都係一樣, 超簡單, 超快捷, 同勁好味呀

焗雞翼我選用雞中翼, 但如果大家喜歡用埋雞翼尖同鎚都無問題, 但記得要將佢地切開

雞翼如果可以先醃過夜的話,

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會仲更加入味, 如果無時間就算啦, 醃料落重一點都可以嘅, 焗時記得將翼低先焗, 以免表面焗太耐, 未熟就先燶呀

最後搽蜜糖再焗時, 記得要睇實, 因為人人個焗爐都唔一樣, 我需要5分鐘先焗得靚個表面, 但如果你焗爐火力大時,

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只要一見金黃色, 就好停啦, 唔好再焗, 否則就會燶呀

哩個餸, 唔多啱我因為有骨, 不過見太太食唔停口, 都可以知道,

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味道真係一流呢

print_icon-over.gif image by tonytsang_emotion
 
(Password: tonytsang)
tonytsang and kareny recipy
Prep 準備: 10 minutes |  Cook烹調: 35 minutes |  For 份量: 4 people 

材料 Ingredients
紅字代表有資料提供, 請按下去
(Click the red word to see more detail)

1- 雞中翼12隻 (12 chicken wings)
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2- 蜜糖2湯匙 (2 tbsp of honey)

醃料 Marinade
份量只供參考 (just for reference only)

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1- 魚露2湯匙 (2 tbsp fish sauce)
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2- 糖1 湯匙 (1 tbsp sugar
)
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3- 香茅碎1湯匙 (1 tbsp chopped lemongrass)
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4- 蒜粉1湯匙 (1 tbsp garlic powder)
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5- 粟粉1湯匙 (1 tbsp corn starch)
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6- 水1湯匙 (1 tbsp of water)

做法 Steps
tonytsang and kareny recipy
1- 先將雞翼和醃料醃10分鐘備用, 同時將焗爐調至175 c (攝氏)預熱
tonytsang and kareny recipy
2- 將雞翼放上焗盤, 低向上, 放入焗爐焗15分鐘, 取出, 將雞翼反轉再焗15分鐘, 取出, 塗上蜜糖, 再焗5分鐘即成
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1- Marinade the wings with marinade for 10 minutes.  Meanwhile, preheat the oven and set the temperature to 175 Celsius 
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2- Put the wings on the oven rack, grill the bone side for 15 minutes.  Take it out and flip around the wings.  Grill another 15 minutes.  Take it out and brush honey on each wings.  Grill another 5 minutes.  Dish it up and serve it hot.

貼士 Tips
1- 雞翼先焗底比較容易控制, 以免表面焗燶
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2- 塗完蜜糖要小心, 會很容易燶, 一見表面開始微焦時就好除出
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3- 按這裡查看 "
有關烹調術語"  的解釋
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1- Grill the bone side first will prevent burn the surface of the wings
 
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2- Wings will be burned easily after brushing the honey.  Once it is golden, remove it from the oven.
tonytsang and kareny recipy
3- Click here to understand what is (Cooking terms in this recipe)
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25 則留言 :

  1. 正呀,  雞我只會食WINGS~~ PRINT出黎先!
    我睇美女廚房, 有個女仔佢整雞翼識得去埋骨, 只要向一個位到
    [版主回覆07/18/2009 04:26:00]呵呵, 你講一定係破柴雞翼, 唔係難整, 但係完整無缺的話, 肉汁保流會好好多, 食時會好多汁 美女廚神個啲, 10個入面, 9都係跟towngas 即時學整, 佢地好多都唔識煮野, 唔好比佢o地呃左你呀, 哈哈

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  2. 可惜沒有oven
    [版主回覆07/21/2009 01:22:00]其實, 都可以煎嘅, 哈哈

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  3. 又第 3 呀 ~~
    呢個餸啱哂我呀  呵呵 ~~
    遲 d 買香茅整先  ~~
    [版主回覆07/21/2009 01:22:00]怕麻煩的話, 可以用買香茅醬都得嘅

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  4. 通少你好,我每天都看你的Blog,因為我超鐘意食野,雖然我好少煮(因要做兩份工),但一有時間我會照你的食譜煮餐好嘅,現想請教一問?為何我將雞翼放入焗爐後至金黃色,但雞翼會"痴"著錫紙??請賜敎。
    [版主回覆07/19/2009 00:05:00]因為啲雞會有汁流出, 焗乾時就會同錫紙痴"著, 所以我先會叫大家要反下佢, 如果你唔怕煩, 可以每10分鐘反一次, 就唔會有哩個問題 唔好諗著搽油喎, 當油受熱, 就會將雞煎熟, 如果唔理佢太耐, 就會燶呀

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  5. 見到都已經好想食, 我係一個好喜歡食雞翼的人, 只可惜的是我家沒有焗爐!
    [版主回覆07/21/2009 01:23:00]其實, 都可以煎嘅, 哈哈

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  6. 我都唔鍾意食有骨既野, 雞中翼就例外! 不過可惜返左香港之後冇焗爐!
    [版主回覆07/21/2009 01:23:00]其實, 都可以煎嘅, 哈哈

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  7. 通少, 請問 香茅碎是自己買一枝 香茅回來 弄碎嗎?
    [版主回覆07/21/2009 01:38:00]我係用新鮮的, 不過如果你嫌麻煩, 可以用磨好的

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  8. 通通我返黎喇! 我響台灣同日本食咗好多野,身型就黎拍得住您呀! 所以要快些食吓住家野清清腸胃呀! 呢味易整好啱我呀! 不過我都未試過買新鮮香茅呀
    [版主回覆07/21/2009 01:59:00]呵呵, 食得是福, 肥咪肥囉
    新鮮香茅就香啲, 買現成啲香茅醬都可以
     

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  9.    我比較喜歡食蜜汁雞翼XD
    [版主回覆07/21/2009 01:59:00]哩個都有蜜糖喎

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  10. 咁正,有得食我都會唔停得口喇
    [版主回覆07/21/2009 02:00:00]最正係有好多汁

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  11. 等我聽日試吓整先~~
    我好鍾意食雞翼呢~:D
    [版主回覆07/21/2009 02:00:00]好呀, 整完就話我知啦

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  12. 原本香茅係LEMONGRASS, 咁係用乾定新鮮的呢?  我都時不時煮你介紹的BBQ可樂骨架!
    [版主回覆07/21/2009 02:01:00]我用新鮮的
    bbq 可樂骨真係好好味

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  13. 香茅真係好香 o架,我好鍾意佢個香味,咁啱屋企樓下間超市就有醃好  o既香茅雞翼買,唔駛自己醃,好方便!
    [版主回覆07/21/2009 02:01:00]咁就真係超方便啦

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  14. hihi通少~我想問呢~如果我想整雞扒(去皮)~醃料的分量點樣調節呢?thx~
    [版主回覆07/21/2009 02:02:00]好難講, 要睇你啲雞扒幾大幾多先知喎
    我好多時醃野, 都好隨意, 多就落多啲, 少就落少啲

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  15. 通少,請問如果用香茅粉,係咪都係落1湯匙?
    [版主回覆07/21/2009 02:03:00]未用過, 如果香味唔係太濃的話, 就落多少少

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  16. 濃情朱古力碰上士多啤梨2009年7月20日 上午4:03

    一有雞翼既餸就岩我呢..前幾日我都學你整左個玉子豆腐茄子煲呀..good..
    [版主回覆07/21/2009 02:03:00]呵呵, 啱你食就好啦

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  17.   是嗎 ? 不過我比較中意食甜野多dXD

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  18. 焗完好食先話你知
    [版主回覆07/23/2009 03:26:00]好呀, 等你呀

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  19. Hello 通少,
    我睇左你個blog好耐,好鍾意你post出黎嘅食譜,我成日都有跟黎倣,而且唔太難又好好味,多謝你的慷慨及無私,我也有試過以上嘅食譜,都好OK呀!我老公話好味喎!
    [版主回覆07/25/2009 03:11:00]最緊要大家喜歡, 我最開心就係你肯試, 又喜歡個味道呢
    多啲嚟坐啦

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  20. 有無減肥又有些少美味既食譜呀
    [版主回覆07/28/2009 00:01:00]我都唔敢話邊啲可以減肥, 邊啲唔可以, 因為我唔係註冊營養師嘛
    基本上, 我好多食譜都係無咩油, 唔係炸嘅, 應該唔會好肥, 不過當然, 哩啲係個人意見

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  21. 香茅有冇d簡單d 一樽樽唔使買新鮮架...
    另外想請問有冇焗薯食譜呀 ??? 唔該晒你
    [版主回覆07/29/2009 03:01:00]有, 你可以買個現成整好的, 不過無咁香啦
    冇焗薯食譜>> 唔, 好似有, 你係我blog 自己搵吓個, 好似係啲西餐食譜有講過
    每個blog 都有個search (搜尋器), 你可以試吓用佢搵我啲食譜

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  22. 我之前有搵過呀.但冇...唔該晒你
    [版主回覆07/29/2009 09:24:00]http://hk.myblog.yahoo.com/tony-karen/article?mid=5044

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  23. 我居然 MISS 左咁正既雞亦, 唔制呀~~~~~
    [版主回覆09/11/2009 23:31:00]哩個真係好正, 哈哈

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  24. 我想問呢~香茅碎可以係邊買???
    [版主回覆04/27/2010 05:37:00]我唔係住香港, 所以都唔知, 可以去吓啲雜貨店問吓

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  25. 係新鮮lemongrass.. 定係dried lemongrass都得?
    [版主回覆09/14/2010 19:59:00]兩者都得, 新鮮的,當然香啲啦

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