星期四, 11月 20, 2008

食譜: 雜菌豆腐煲 (Veggie mixes in the hot pot)


onion2072.gif image by tonytsang_emotion
唔係講笑, 今日真係好多會開, 晨早老闆就嚟開左個早會, 講左半個小時啦, 下午又有2個會要開, 其實我本身哩份工唔需要成日開會, 都唔明做乜最近咁多會開, 哈哈

今日哩個餸唔係齋, 只係無肉,

onion2071.gif image by tonytsang_emotion
大家唔好再同我講, 哩個唔係齋, 唔係素呀, 我知道呀, 我唔係素食者, 唔落肉對我嚟講已經係叫素食, 大家唔好咁執著啦

onion2064.gif image by tonytsang_emotion
其實真係好簡單, 出出水, 炒一炒, 加汁兜一兜就攪得掂啦, 真係so easy, 大家唔一定要用瓦煲上呀, 不過用瓦煲, 好有哩個煲仔菜feel, 冬天食好合適呀, 哈哈

大家就咁睇以為我無咩汁, 其實係晒底,

onion2043.gif image by tonytsang_emotion
食嘅時候兜一吓就會見到啦

onion2046.gif image by tonytsang_emotion
大家有機會記得要試吓啦, 唔好成日都食肉嘛

print_icon-over.gif image by tonytsang_emotion
 
(密碼 password: tonytsang)
tonytsang and kareny recipy
烹調時間: 40分鐘左右      份量: 4人
材料 Ingredients

紅字代表有資料提供, 請按下去
(Click the red word to see more detail)

1- 茶樹菇約200克, 浸軟, 去蒂 (200g Agrocybe aegerila, soaked, stemmed off)
tonytsang and kareny recipy
2- 中型洋蔥1個, 去衣切絲 (1 medium onion, peeled, shredded)
tonytsang and kareny recipy
3- 雲耳150g, 浸軟, 去蒂 (150g black fungus, soaked, stemmed off)
tonytsang and kareny recipy
4- 蒜蓉2茶匙 (2 tsp chopped garlic)
tonytsang and kareny recipy

5- 罐頭大草菇1罐, 去水 (1 cane of large mushroom, drained )
tonytsang and kareny recipy
6- 辣椒粒1湯匙 (2 tsp chopped garlic)
tonytsang and kareny recipy
7- 蔥2條, 去白, 切段 (2 green onions, stem off, cut into section)
tonytsang and kareny recipy
8- 滑豆腐一盒, 去水, 切粒 (1 box of soft tofu, drained, diced)
汁料 Sauce
份量只供參考 (just for reference only)

tonytsang and kareny recipy
1- 蠔油3湯匙 (3 tbsp of oyster sauce)
tonytsang and kareny recipy
2- 麻油1茶匙 (1 tsp of sesame oil)
tonytsang and kareny recipy
3- 鹽1/3茶匙 (1/3 tsp of salt)
Tonytsang and kareny recipy
4- 糖1/3茶匙 (1/3 tsp of sugar)
Tonytsang and kareny recipy
5- 水1/2杯 (1/2 cup of water)

做法 Steps

tonytsang and kareny recipy
1- 先將茶樹菇, 草菇和雲耳出水(約3分鐘) (圖1), 隔水備用, 豆腐於瓦煲內用2杯水略煮5分鐘 (圖2), 熄火, 留豆腐備用
tonytsang and kareny recipy
2- 快火落油(約1湯匙)起鑊, 先爆香蒜蓉, 辣椒和蔥, 再加入洋蔥和1茶匙鹽炒至軟身 (圖3), 再加茶樹菇, 草菇和雲耳連同汁料兜勻煮滾(圖4),  瓦煲內先倒去所有水份, 加入所有材料和汁料, 快火煲滾即成

tonytsang and kareny recipy
1- Blanch the agrocybe, mushroom, fungus for 3 minutes (fig.1).  Drain it well.  Cook the tofu with 2 cup of water in a pot for 5 minutes (fig.2).  Turn off the heat and put it aside.

tonytsang and kareny recipy
2- Heat the pan with some oil over high heat (at least 1 tbsp of oil).  Stir fry the garlic, green onion and red pepper until fragrant.  Stir-fry the onion with 1 tsp of salt until soft (fig.3).  Stir in agrocybe, mushroom, fungus, and mix them well.  Stir in the sauce mix and heat through (fig.4).  Drain all the water in the pot and pour all the ingredients into the pot and heat through under high heat.  Serve it in hot.
貼士 Tips
1- 草菇頭部戒花, 可以去污及有助吸收汁料
tonytsang and kareny recipy
2- 汁料要杰一點, 可以開生粉水, 逐少加入汁料兜至杰身
tonytsang and kareny recipy
3- 按這裡查看 "有關烹調術語"  的解釋
tonytsang and kareny recipy
1- Slice a cross on the mushroom head can remove the dirt inside and absorb the sauce better
tonytsang and kareny recipy
2- Add bit by bit of corn starch mixed with cold water to the sauce mix if you want thicken the sauce
tonytsang and kareny recipy
3- Click here to understand what is (Cooking terms in this recipe)
Copyright © 通之廚房. All rights reserved.

32 則留言 :

  1. Si Man Chau 周斯敏2008年11月20日 下午1:37

    11111111
    [版主回覆11/21/2008 23:51:00](Empty)

    回覆刪除
  2. 諗住咁早一定有第一添
    [版主回覆11/21/2008 23:52:00]人算不如天算

    回覆刪除
  3. 33333
    [版主回覆11/21/2008 23:52:00](Empty)

    回覆刪除
  4. 4444
    [版主回覆11/21/2008 23:52:00](Empty)

    回覆刪除
  5. 55555
    [版主回覆11/21/2008 23:52:00](Empty)

    回覆刪除
  6. hi, long time no see la~~
    [版主回覆11/21/2008 23:52:00]where have you been?

    回覆刪除
  7. 我 第 7 . . .
    [版主回覆11/21/2008 23:53:00]咁強? 咁夜, 哈哈

    回覆刪除
  8. Si Man Chau 周斯敏2008年11月20日 下午7:49

    E!不愧為「不眠王子」、咁早起身(定係未訓哩?)。
    通少、依家哩個勢、有工就返、有会就開啦・・・你能者多「労」麻。我覚得你個新相機真係影得d食物靚左、d野(画面)有深度左。係哩、你睇完套電視劇未?我依家睇緊「家好月圓」、其實香港放時、哩度係同歩有得租、不過我要一口気睇(煲)就要等佢有得売、仲有12集睇完啦、真係好好睇、有番細個時好睇既電視劇feel。
    [版主回覆11/21/2008 23:53:00]我同你一樣呀, 而家煲家好月圓啦, 哈哈

    回覆刪除
  9. 快過亞 B 已經好開心喇
    今日哩個餸唔係齋, 只係無用   --> 係無 "肉" 呀   !!
    成日食咁多肉  真係要清清腸胃呢 !!!! 
    但我驚好快肚餓呀 
    [版主回覆11/21/2008 23:53:00]改好啦, 唔該晒
    講真, 無肉真係好快就餓呀

    回覆刪除
  10. 濃情朱古力碰上士多啤梨2008年11月20日 下午9:49

    嘩...今日呢個好清清地真係唔錯呢..有食得太多肉..真係好溜呢...
    [版主回覆11/21/2008 23:54:00]要間唔中清一清

    回覆刪除
  11. 哈哈.......我都終於出現啦~~~~~
     
    [版主回覆11/21/2008 23:54:00]呵呵, 偷懶

    回覆刪除
  12. 今次碟餸冇肉, 對我黎講又係素食, 又係 齋呀!!
    不過有時食得肉多, 食D清清地既食物都幾好架!!
    嘻嘻, 返埋今日, 又要 WEEKEND 呀,
    今個星期六要煮飯呀, 因為阿V有親戚係 USA 返黎, 諗住比佢試下我地既手勢嘛, 咁你有冇好餸既好提議呢???
    [版主回覆11/21/2008 23:57:00]煮比人食, 最緊要係有信心, 煮啲自己好少失手嘅餸就得啦
    同埋時間要分配好, 唔好樣樣都要炒, 咁啲餸凍晒都未炒得完啦, 係唔係
    所以最好有蒸, 炆, 炒嘅菜色, 假設4碟餸, 你可以先炆, 再蒸, 最後先炒, 加多個清菜就perfect啦

    回覆刪除
  13. 瘦身教主唐安麒Dr. Angel Tong2008年11月20日 下午11:30

    wa,加記咁快凍到0下啦 着多件衫啦
    [版主回覆11/21/2008 23:57:00]今日落雪添呀, 真係要著厚啲, 你都要小心身體呀, 唔好忙得濟,病親呀

    回覆刪除
  14. 我有我的新空間2008年11月21日 上午12:48

    的確是 so easy !
    [版主回覆11/21/2008 23:58:00]當然啦, 哈哈

    回覆刪除
  15. 易整又清新
    多謝通少分享
    [版主回覆11/21/2008 23:58:00]客氣啦, 哈哈

    回覆刪除
  16. 我整左比呀媽食我,呀媽食得好開心,仲加我零用錢呢!
    真係好簡單,連我e個中學生都識
    [版主回覆11/21/2008 23:58:00]咁開心加零用, 要請我食飯呀, 哈哈

    回覆刪除
  17. 今次好清淡喎!!
    [版主回覆11/21/2008 23:58:00]其實味道都唔清呀, 好濃味

    回覆刪除
  18. 瘦身教主唐安麒Dr. Angel Tong2008年11月21日 上午11:22

    咁快落雪
    [版主回覆11/22/2008 03:21:00]係呀, 我都唔想呀....

    回覆刪除
  19. 好鍾意食豆腐架,一定要試呀~無論幾多會開,都要繼續努力呀,而家呢個時勢,真係不容有失呀,精神上支持你~
    [版主回覆11/22/2008 03:21:00]多謝呀, 我會努力呀

    回覆刪除
  20. 嘩.......等我同阿V商量下到時煮咩先!!!
    蒸, 炆, 炒三樣都岩我地, 我諗應該冇問題既, 話晒睇左你咁耐, 點都學到少少野既, 哈哈!!
    希望到時唔好失手啦!!
     
    [版主回覆11/22/2008 03:24:00]係呀, 一個爐炆著野, 唔怕凍, 一面蒸野, 一面炒, 咁三個餸一上臺就全部熱辣辣, 實唔會失禮啦
    凍天, 可以栗子炆雞 + 蒸肉餅,  + 個小炒就得啦, 菜就是旦啦

    回覆刪除
  21. 好HEALTHY啊, 正啊~!
    [版主回覆11/22/2008 04:57:00]記得要試吓啦

    回覆刪除
  22. 通少,多謝你! 我囡囡在外讀書,識煮的餸不多, 她在你的廚房內,偷了不少師, 她說你教的都很簡單,  既清楚又易明, 不用做無飯留學生, 令我這位媽媽既放心又安心, THANK YOU  VERY MUCH!
    [版主回覆11/25/2008 02:21:00]太客氣啦, 我能幫到佢, 我好開心呀

    回覆刪除
  23. 好耐冇黎啦!!!
    自從阿仔返學就好busy! 但我又開始cook...所以又要黎學野...多多指教啦
    [版主回覆11/25/2008 02:21:00]哈哈, 唔好客氣啦

    回覆刪除
  24. 1st footprint*
    Do tks for ur sharing.
    覺得自己成廿歲女都未好好煮好一餐似樣, 向到睇到覺得好AWESOM! 我會成日上黎偷下師~~~TKS AGAIN
    [版主回覆11/25/2008 02:21:00]好呀, 多啲嚟坐啦

    回覆刪除
  25. 我都係你blog既fans,留學生既一群~~
    [版主回覆11/25/2008 02:21:00]歡迎你呢

    回覆刪除
  26. Hello! 通少你好呀!! 前兩日執廚房, 摷到枝燒烤蜜糖, 咁咪諗住整蜜糖雞翼囉! 點知......??? 蜜糖雞翼? 點整?! 咪試下上網囉! 就係咁, 就俾我到你黑椒蜜糖煎雞翼......果然得呀! 我老公本來仲話"唔好意思! 頭先食個下午茶, 今晚唔好預我咁多!"(情緒低落中 ...一心仲諗住今晚碟雞翼唔夠食!) 誰知......佢話好好味!! 仲係咁食係咁食.....呵呵呵~~ 多謝你呀! 諗諗下今晚又想整添......
    [版主回覆11/25/2008 02:22:00]哈哈哈, 好食就好啦, 啱你地口味我最開心

    回覆刪除
  27. 做你太太真有口福.....日日都貢味美.........
    [版主回覆11/25/2008 02:22:00]哈哈, 佢開心, 我又開心嘛

    回覆刪除
  28. 好像沒有汁咁既
    [版主回覆11/26/2008 00:12:00]你無睇我寫咩, 我都幫你唔到

    回覆刪除
  29. 好肚餓呀~通少講得好details, 多謝你~ 煮食, 我仍是起步點,但好有心機學因為本身好鍾意食野, 又想煮俾家人食一起享受
    但我有一個很大的困難..........就係我好怕菜虫, 好驚好驚, 冇原因總之就驚....HELP~ 有冇辦法呀通少?
    [版主回覆11/26/2008 00:13:00]無呀, 菜虫一定會有, 所以你要洗乾淨啲先得, 洗時可以加點鹽, 都有左除蟲

    回覆刪除
  30. 嘩!呢個餸有降胆固醇作用
    食得放心
    加埋煲仔暖笠笠
    啱晒過幾日轉涼食
    [版主回覆11/26/2008 22:18:00]係呀, 所以記得要試吓啦

    回覆刪除
  31. 請問茶樹菇在哪兒買?
    [版主回覆03/27/2009 23:36:00]我住加拿大, 唔知香港邊到有得買啦

    回覆刪除
  32. 謝謝分享~~
    [版主回覆03/18/2012 01:35:30]客氣啦

    回覆刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...