星期二, 8月 12, 2008

食譜: 泡菜金菇燴豆腐 (Kimchi with Enoki and tofu mix)


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yahoo又short short 地啦, 所以今日先咁遲出blog呀

我昨日好夜先瞓, 因為我哩邊播男子體操決賽呀,

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好開心呀, 睇著中國隊贏左, 真係好勁呀, 尤其係最後玩單桿個小朋友呀, 最後一位喎, 幾大壓力呀, 點知佢就囉左最高分,
th101_.gif image by tonytsang_emotion
睇到我拍晒手掌呀

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游泳比賽都好正呀, 不過真係好好笑, 有啲人輸左賴因為改左朝頭早比賽, 唔慣喎, 哩啲係咩理由呀,
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真係輸左就賴地硬呀

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今日哩個餸辣辣酸酸非常醒胃呀, 我係韓國超市終於買到啲係人食嘅泡菜啦, 同上次係鬼佬超市買個啲比, 真係一個係天堂同一個係地獄咁呀

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泡菜都係要炒過先香呀, 加埋金菇呀同豆腐, 雖然無肉呀, 不過都好豐富呀, 食到我好飽呀

泡菜要酸酸地先好味, 不過個汁煮到後期, 我覺得唔係好夠酸, 所以加啲醋,

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如果大家試味時, 覺得夠味, 就唔需要加呀

正所謂: 泡菜金菇燴豆腐, 香辣惹味夠豐富


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(密碼: tonytsang)
tonytsang and kareny recipy
烹調時間: 40分鐘左右

紅字代表有資料提供, 請按下去
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tonytsang and kareny recipy
1- 滑豆腐一盒, 切粒 (1 box of soft tofu, diced)
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2- 蒜蓉1湯匙 (1 tbsp minced garlic)
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3- 中型洋蔥1個, 切絲 (1 medium onion, peeled, sliced)
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4- 罐頭筍片1罐, 非必要 (1 cane of sliced bamboo shoots)
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5- 粟米仔8條, 切粒 (8 baby corns, diced)
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6- 韓國泡菜400克 (400g of Korean kimchi)
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7- 金菇200克, 去尾段 (200g of Enoki mushroom, stemmed off)
tonytsang and kareny recipy


份量自供參考 (just for reference only)

tonytsang and kareny recipy
1- 日本湯粉1包(35oz), 非必要 (1 bag of Bonito Flavored soup stock, optional)
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2- 日本七味粉3茶匙 (3 tsp Japanese assorted chili pepper
)

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3- 
麻油1湯匙 (1 tbsp sesame oil)
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4- 鹽1/2湯匙 (1/2 tbsp salt)
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5- 大紅浙醋2湯匙 (2 tbsp Chinese red vinegar)
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tonytsang and kareny recipy
1- 快火落油(1湯匙)起鑊, 先爆香蒜蓉, 再加入洋蔥和少許鹽炒至軟身, 再加入泡菜(圖1)炒香, 再加入其他材料(除金菇和豆腐)兜勻(圖2)
tonytsang and kareny recipy

2- 
加水蓋過材料一半(圖3), 汁料一滾, 加入湯粉, 大紅浙醋和鹽調味, 再加入金菇和豆腐輕手兜勻(圖4), 上碟加些麻油和七味粉即成

1- Heat the pan with 1 tbsp of oil over high heat.  Stir-fry the garlic until fragrant.  Stir-in the onion and saute it with some salt until soft.  Stir in the kimichi and fry it until fragrant (fig.1).  Stir in all the ingredient except enoki mushroom and tofu, and mix it well (fig.2) 
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2- Add water to cover half of ingredient and heat through (fig.3).  Stir-in soup stock, vinegar, salt to taste.  Stir in the mushroom and tofu and mix gently together (fig.4).  Dish up it and add sesame oil and chili pepper.  Serve it in hot.
tonytsang and kareny recipy


1- 泡菜要炒過才會更香
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2- 如果汁料夠酸就不用加醋, 記得自己試味呀
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3- 金菇不宜太早落以免失去口感
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1- Kimichi will taste better after fry it in the pan.
tonytsang and kareny recipy
2- Taste the sauce before adding the vinegar.  It is not necessary if the sauce is sour enough for you.
tonytsang and kareny recipy
3- Be aware not overcook the enoki mushroom.

38 則留言 :

  1. 11111~~終於見到你出 新野啦! 好野!我仲以為 你今天唔出添!
    [版主回覆08/13/2008 03:41:00]頭先入唔到自己個blog呀

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  2. 泡菜? 真係唔得! 我食唔到辣!
    [版主回覆08/13/2008 03:56:00]少少辣都唔得....哈哈

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  3. No. 3
    [版主回覆08/13/2008 03:56:00]2222
    我哩到計人頭
    好似之前無見過你喎, 歡迎

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  4. haha. I read your blog all the time la~
    Just rarely leave message~~
    hehee~
     
    [版主回覆08/13/2008 04:14:00]哈哈, 歡迎你呢, 多啲留言啦

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  5. 我昨日好夜先瞓, 因為我哩邊播男子體操決賽呀, 好開心呀, 睇著中國隊贏左, 真係好勁呀, 尤其係最後玩單桿個小朋友呀, 最後一位喎, 幾大壓力呀, 點知佢就囉左最高分, 睇到我拍晒手掌呀~~~ 我都有睇,絕對同意。
    呢個菜式好有創意,不過我怕辣,無法啦。
    [版主回覆08/13/2008 21:14:00]係呀, 好精彩呀
    哩個餸唔辣呀, 唔洗怕啦

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  6. 呢個菜式好有創意呀!肯定好開胃喇!
    [版主回覆08/13/2008 21:15:00]係呀, 勁醒胃

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  7. I will pass this recipe to my husband since he loves Kimchi very very much (or I should say he loves everything that is spicy).  鬼佬超市 買個啲 really no good ga, we always go to The Galleria to buy kimchi ga and the beef that they sell in Korean supermarket is really good too.  Sometimes, we will buy Kalbi and grill it at home.
    [版主回覆08/13/2008 21:15:00]ya... i totally agree with you.  The slices of beef in korean supermaket are prepared so well.
    Try it, and i hope you will like it

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  8. Si Man Chau 周斯敏2008年8月12日 下午6:56

    咁遅都有第七、哈哈。我瞓着左、睇吾到體操播完。好似話可以去網睇、仲可以鐘意睇乜賽事就睇乜。
    好在有個香港既同事幫我整個Notebook、我依家在公司打住先。屋企無電脳原來好惨。不過、都係一個機会我静下、執下屋、専心d睇奥運、専心d錫下Ginger、仲早左瞓、哈哈。
    [版主回覆08/13/2008 21:16:00]網睇無hd, 無咁好睇, 哈哈
    無電腦日子真係好難涯, 哈哈, ginger 會唔會嫌你煩呀

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  9. 呢個餸唔岩我.因為我唔食 spicy food.
    另外,我去左買 Dijon 的芥末. 聽你講試下整個雞扒. 成三十幾蚊樽架. 唔好食的話..............返來搵你尋仇.
    hahaha~~~星期六試完話你知.
     
    [版主回覆08/13/2008 21:20:00]嘩, 走定佬先得呀, 呵呵
    你整完雞扒, 可以用來整羊架都可以呀
    用嚟食hot-dog 都得, 不過徙料啲囉, 呵呵
    你買original? 入面係無一粒粒, 淨係醬呀

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  10. 泡菜我的至愛呀, 近兩天都食咗好多餐呀
    [版主回覆08/13/2008 21:21:00]呵呵, 夏天食最好

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  11. 我覺得lee個加蝦會好好味呀~~~
    [版主回覆08/13/2008 21:21:00]你喜歡可以加, 但我想素一點

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  12. Yahoo 又short short地??? 唔怪得咁遲都唔見你出 post啦, 仲以為你休息一天添!!
    做緊男子體操決賽時, 我地返緊工呀, 不過返去睇返精華又真係好刺激呀!!
    中國隊真係犀利, 李小鵬勁!!
     
    [版主回覆08/13/2008 21:22:00]入極都入唔到, 我都諗著唔出post啦
    男女子體操都好好睇呀, 好正

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  13. 泡菜......我怕辣, 真係好少食啦, 反而阿V結婚後就超級喜歡食泡菜, 真係唔知點解!!
     
    [版主回覆08/13/2008 21:22:00]其實泡菜唔係好辣咋, 頭一啖辣少少, 但越食越唔辣, 仲好好味

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  14. 濃情朱古力碰上士多啤梨2008年8月12日 下午9:28

    佢咁夜翻播我都睇唔到呢..我好鍾意睇中國體操嫁 唔知上網有冇得睇返呢...唉..
    嘩嘩..呢個餸好惹味呀..辣辣地正呀

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  15. 濃情朱古力碰上士多啤梨2008年8月12日 下午9:28

    佢咁夜翻播我都睇唔到呢..我好鍾意睇中國體操嫁 唔知上網有冇得睇返呢...唉..
    嘩嘩..呢個餸好惹味呀..辣辣地正呀
    [版主回覆08/13/2008 21:23:00]網上唔見喎
    哩個餸正呀

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  16. 我唔食泡菜架 =_=" 不過d豆腐好正!
    [版主回覆08/13/2008 21:23:00]啊~~~改用紹菜去整都得喎

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  17. 配泡菜又幾好喎,不過我里度無得賣呢,你教下我點自己整啦
    [版主回覆08/13/2008 21:24:00]唔好玩啦, 整泡菜咁麻煩, 我去買算啦

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  18. 泡菜 + 7味粉    通少好激喎    食齋唔係應該清清淡淡嘅咩 
    [版主回覆08/13/2008 21:24:00]其實唔係好辣喎, 唔加7味粉一啲辣都無呀

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  19. 係呀, 中國體操隊真係好精采、好叻呀!而家獎牌榜上中國仲係No.1, Yeh!    通少, 你話每日給太太食靚餸?呢味棘嘢, 好似好棘咁喎, 通太食唔食架??
    [版主回覆08/13/2008 21:24:00]我太太都唔覺得辣, 仲食得好開心

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  20. 你呢排好似多咗素食煮意喎, 正呀!  
    [版主回覆08/13/2008 21:25:00]通常星期三我會出素食

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  21. 睇黎無胃口食呢味餸...真係好O岩呀...
    [版主回覆08/13/2008 21:25:00]一定啦, 勁醒胃

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  22. 我有我的新空間2008年8月12日 下午11:37

    睇已經很辣, 不試了.
    [版主回覆08/13/2008 21:25:00]哩個餸唔辣呀, 唔洗怕啦

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  23. 今次我唔食得啦....泡菜...辣喇..
    [版主回覆08/13/2008 21:25:00]哩個餸唔辣呀, 唔洗怕啦

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  24. 嘩~看到已口水流了!!! 遲下煮俾雪夫試下先,多謝您的分享啊~ 請問一下,如果不用日本湯粉和七味粉的話,有甚麼可以代替呢???因為這兩種材料雪雪比較少用上啊~ 來自的 非限定小棧 雪雪上
    [版主回覆08/13/2008 21:26:00]湯粉勉強可以用雞粉代替, 不過當然唔會一樣味道啦
    七味粉, 你咪用普通辣椒粉都得

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  25. 我唔食得辣今次唔啱我
    [版主回覆08/13/2008 21:27:00]哩個餸唔辣呀, 唔洗怕啦

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  26. 果然好煮意,又簡單~~不過我同D細路食唔到辣喎!?你打算點先?
    [版主回覆08/13/2008 21:27:00]無計啦, 一定要辣少少先好味, 但哩個餸其實唔係好辣

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  27. 一定很辣吧!
    [版主回覆08/13/2008 21:27:00]哩個餸唔係好辣呀

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  28. 今晚煮咗, 好味道 !!
    [版主回覆08/13/2008 21:28:00]煮左? 有無影相? 啱你口味就好啦, 哈哈

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  29. 點心b的貓媽媽2008年8月13日 上午8:01

    我睇男子團體操直情感動到喊添呀~ 壓力大就梗架啦, 但成班隊員超團結互相支持, 咁先至係體育精神家嘛! 呢個餸好呀, 清腸胃但又香辣 (咁先送到飯, hehe)... 啱哂~
    [版主回覆08/13/2008 21:29:00]個小朋友無咩出賽經驗, 我怕咁大壓力好難頂啦, 點知佢勁掂呀, 好野呀
    哩個餸實啱你啦, 不過其實唔係好辣, 你可能要加點辣椒醬先得

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  30. 無影相呀.
    其實碟餸唔係好辣咋, 我無加 洋蔥, 湯粉, 大紅浙醋都好夠味.
    [版主回覆08/13/2008 22:11:00]係呀, 其實真係唔辣, 所以我先再加七味粉

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  31. My husband likes kimchi so much, I can try to cook the dish!
    [版主回覆08/14/2008 02:25:00]yes...and it won't be too spicy....don't worry

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  32. 係呀.我係買左 original . 不過我唔知原來有幾種架喎. 咁 orginal 好定唔好呢?
    [版主回覆08/14/2008 02:26:00]orginal 最好呀, 滑一滑呀

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  33. 向來唔愛國,甚至成首國歌都未識背的我,睇到奧運開幕個刻,我都喜極而泣,中國人扮的奧運會,唔會比外國人差!今朝見到女子隊都贏埋,我又好感動!
    [版主回覆08/14/2008 02:26:00]女子都贏埋真係令我開心呀

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  34. 感謝通少指點~雪雪會試改用雞湯及辣椒粉呢 來自 非限定小棧 的雪雪上
    [版主回覆08/14/2008 03:29:00]試完記得話我知呀

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  35. 早晨通少,泡菜我最喜歡食,但老婆同個仔都極唔鐘意佢d" 香味" ,搞到我要自已一個人食面時才可以從雪櫃取d泡菜食下~~~~~
    [版主回覆08/14/2008 21:54:00]啊呀...哈哈, 係呀, 唔係人人頂得順
     

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  36. 正丫 ~ 我愛泡菜呢
    [版主回覆08/14/2008 21:54:00]有機會就試吓啦

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  37. 通少, 我之前用泡菜炒送, 炒完d顏色好淺, 無你咁靚, 唔知點解呢??
    [版主回覆08/20/2008 06:35:00]每人啲泡菜醃製唔一樣, 可能你個無咁多辣椒粉又或者你多左水

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  38. ~.:'*小雪*':.~2009年1月5日 上午4:26

    通少~新年快樂!我有個問題,究竟泡菜可以係邊度買到,or你識唔識自己整泡菜?可以教教我嗎?萬分感謝!
    [版主回覆01/06/2009 02:26:00]我唔可以話你知邊到有得買, 因為我住係加拿大
    hk 去啲日本超市應該有

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