星期五, 8月 01, 2008

譚媽媽的蛋糕及椰汁糕食譜

大家仲記唔記得譚媽媽個兩個甜品呀?

dde85913.gif image by tonytsang_emotion
我特務"靈靈通"終於拿到個食譜啦, 係哩到,
onion2076.gif image by tonytsang_emotion
真係十分感謝譚媽媽嘅分享啦

df13952b.gif image by tonytsang_emotion
講明先呀, 個食譜唔係我寫, 所以大家唔好問我有關問題, 我答你唔到呀, 多多包涵呀  

大家準備好量杯, 磅呀未呀, ready 就去馬啦


譚媽媽海棉蛋糕:
Ingredients for 2 cakes
Egg yolk
10 eggs Egg yolk
Sugar 1 cup
Baking powder 1 teaspoon
Flour 2 cup
Oil 1/2 cup
Salt 1 teaspoon
Water 2/3 cup

Egg White:
10 eggs Egg White
Sugar 1 cup
Cream of tartar 1/2 tsp

Steps:
1. beat the egg yolk until rise (about 15-20 min)
2. put salt, sugar, oil and beat
3. add flour (sift), baking powder and mix with blender slowly. Slowly add water and mix
4. beat the egg white until thick
5. add sugar and cream of tartar and beat till thick
6. add the egg yolk to the egg white, mix well
7. bake in oven 300 F for 1 hour
8. take the cake out and turn upside down
9. leave it cool before turn it out.

20080629_08-06-28-_0079.jpg picture by tonytsang_emotion

譚媽媽焗椰汁糕:
Incredients

4 eggs

1 can coconut milk (net 14 fl.oz.)
1 package of Glutinous rice flour  (400 g)
2 cups of sugar
1/2 cup milk
3/4 cup oil.

Stpes:
Preheat oven 350 F
Beat the eggs then add sugar & beat.
Add the coconut milk, milk, oil & add the flour until smooth.
Put in oven for 35 - 40 minutes.

39 則留言 :

  1. 11111
    [版主回覆08/02/2008 02:17:00]嘩, 超快呀~~~

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  2. 真係第1呀?
    [版主回覆08/02/2008 02:17:00]係呀, 好快手呀

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  3. 22222222
    第二都好~~~
    [版主回覆08/02/2008 02:20:00]張家媳婦真係好快手呀

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  4. 我想試吓個 椰汁糕呢!
    [版主回覆08/02/2008 02:21:00]試吓啦, 哈哈
    整完請埋我食呀

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  5. 只要靈靈通係到, 要攞食譜冇難度!!!
    等哩個食譜真係等左好耐啦, 但要焗哩個蛋糕, 要買個新既模返黎用先得啦, 唉......又要破財啦!!!
    咦....新模....等我叫MI姐買都好喎!!!
    [版主回覆08/02/2008 02:31:00]哈哈哈, 一樣叫mi 姐整啦, 呵呵

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  6. 原來唔只我,
    連" 張家媳婦 "都係心有靈犀架~~~~~
    個個都好勁呀
    我地而家開始 WEEKEND 啦, 真係開心呀, 今日又要出POST, 幾訓都冇所謂囉!!
    [版主回覆08/02/2008 02:33:00]等陣探你啦, 哈哈

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  7. Si Man Chau 周斯敏2008年8月1日 下午2:35

    333333333333
    [版主回覆08/02/2008 02:36:00]你都趕到啦, 哈哈

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  8. 我之前 食完野,睇下你update未?點知俾我 見到有新呀!我都唔敢 相信呀!手都震埋 咁打個1字~刺激過玩 過山車呀!
    [版主回覆08/02/2008 03:12:00]哈哈哈, 我見到都嚇一跳呀, 咁快喎, 哈哈

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  9. 咁多人要係你個卜度掙住認第一,究竟為乜? 通少你梗係有獎品派架啦。飛去大溫未呀? Have a safe and wonderful trip la.
    [版主回覆08/02/2008 04:42:00]9 月先係, 我到時會話比大家知啦, 哈哈

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  10. 準備迎接 weekend 未呢???
    仲有幾耐先放工呀, 而家一定冇乜心情做野啦!!!
    好......聽日一於叫mi姐買模, 叫mi姐整埋先得......哈哈~~~~
    [版主回覆08/02/2008 04:42:00]仲有8分鐘呀
    哈哈, 好呀, mi姐實會整啦, 佢喜歡整甜品呀

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  11. 好似唔係太難咁喎,咁你有無試過整呀?
    Happy long weekend!
    [版主回覆08/04/2008 20:35:00]無啦, 未有時間呢, 哈哈

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  12. 濃情朱古力碰上士多啤梨2008年8月1日 下午9:50

    嘩..我鍾意個海綿蛋糕呀...好正
    [版主回覆08/04/2008 20:35:00]記得有機會試吓啦

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  13. Si Man Chau 周斯敏2008年8月1日 下午10:17

    通少、個蛋糕既歩驟應該加第十、「在通少知道個新整既海~~綿~~蛋糕之前好快d食!」哈哈。 講笑唶、你鐘意既話、寄比你又点話。哈哈。
    [版主回覆08/04/2008 20:36:00]哈哈, 獨食難肥, 所以要一齊食先好呀

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  14. 個 海棉蛋糕 好似好容易整咁喎 ... 下次family gathering我一定會試
    [版主回覆08/04/2008 20:37:00]我未整過呀, 你試吓啦

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  15. 軟綿綿,好正呀 ~
    [版主回覆08/04/2008 20:37:00]味道真係唔錯

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  16. 焗椰汁糕咁特別?
    [版主回覆08/04/2008 20:37:00]係呀, 好好味呀

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  17. 個海綿蛋糕好正呀!
    [版主回覆08/04/2008 20:37:00]係呀, 好好味呀

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  18. 咁可唔可以問Glutinous rice flour係咪即係糯米粉?還是係粘米粉呢?
    仲有呀,我想話你知,好開心,你真係問到譚媽媽個譜,我以為你唔記得佐添! 
    [版主回覆08/02/2008 22:58:00]應該係懦米粉啦

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  19. 你是不是廚師?很多都懂煮!
    [版主回覆08/04/2008 20:37:00]當然唔係啦

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  20. ☆╮咖啡甜心╭☆2008年8月2日 上午9:19

    全部英文
    [版主回覆08/04/2008 20:37:00]係呀, 哈哈

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  21. 我有我的新空間2008年8月2日 上午10:19



    兩味都試了, 很正呀 ! 特別是豬柳, 酸酸的開胃, 好好吃. Thank you !
    我暫時沒有焗爐, 不能焗蛋糕了.
    [版主回覆08/04/2008 20:38:00]兩樣都煮得好好呀, 豆腐可以再切細一點會好啲

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  22. Fatgarfield 肥加菲2008年8月2日 上午11:09

    The sponge cake is so soft, looks more like a chiffon cake.
    [版主回覆08/04/2008 20:38:00]yes.... i think that is chiffon....

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  23. 譚媽媽既蛋糕好似小公主佢地整既戚風蛋糕呀
    [版主回覆08/04/2008 20:39:00]都係咁得戚, 哈哈

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  24. 果然日日有食神
    [版主回覆08/04/2008 20:39:00]係呀

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  25. 我都好想整蛋糕,但係我屋企冇焗爐
    [版主回覆08/04/2008 20:39:00]買個啦

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  26. 通少...早排我在工廠趕貨趕到人都傻... 而家見到個海棉蛋糕...就好 "home sweet home" 咁... 加埋杯 latte or black coffee 就好perfect match.... 要努力 cake 一cake!
    [版主回覆08/04/2008 20:39:00]咁趕完工未呀, 休息吓好喎

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  27. 真係好似以前返學讀書既食譜甘...好多英門喔 !!
    [版主回覆08/04/2008 20:40:00]呵呵, 難你唔到嘅

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  28. 通少:椰汁糕有無中文食譜啊?英文版嘅自己睇完都唔係幾信自己啊!唔該~~~
    [版主回覆08/04/2008 20:41:00]你有咩唔明我幫你翻譯啦, 成篇要我譯晒就唔好啦, 我懶呀, 哈哈

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  29. 有野問有野問!
    1.請問" Glutinous rice flour"即系咩麵粉  ?
    2.1 cup=250ml??
    [版主回覆08/04/2008 20:41:00]1- 糯米粉
    2- 係

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  30. 個椰汁糕好像挻簡單的,我一定會試下。我有一次在菲律賓吃過他們的椰子批(Buko Pie),與譚太的椰子糕有一點點相似呢!
    [版主回覆08/04/2008 20:42:00]buko pie 呀, 等我又check 吓先得

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  31. 個蛋糕樣好鬆呀 ~~~ 好想食
    [版主回覆08/04/2008 20:42:00]記得試吓啦

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  32. 多謝譚媽媽嚟個食譜, 好正..真係要搵個時間去整整先得. ^^
    [版主回覆08/04/2008 20:42:00]整完話我知呀

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  33. (Empty)
    [版主回覆08/04/2008 20:42:00](Empty)

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  34. 多謝譚媽媽、多謝通少你 , 海棉蛋糕&椰汁糕都好似好好味喎 , 可唔可以安排呢兩個食譜設定到列印呀 , 會方便啲?
    [版主回覆08/04/2008 20:43:00]列印呀, 等我返公司整啦

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  35. 好似好好味
    [版主回覆08/05/2008 20:48:00]的確好味道呀

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  36. 我都冇焗爐呀  冇得整喇 
    [版主回覆08/05/2008 20:48:00]咁無辦法啦

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  37. Please explain what is "Cream of tartar"
    [版主回覆08/05/2008 20:51:00]他他粉」是一種酸性的白色粉末,在貓論區經常有貓友發問他他粉係0麥呢?其實它的主要功用是幫助蛋白打發和中和蛋白的鹼性,因為蛋白帶有鹼性。蛋儲存得愈久,蛋白的鹼性愈強,因此用大 量蛋白做的食物都有鹼味和顏色帶黃,加了他他粉便可中和鹼味,顏色也會較雪白。如果沒有他他粉,也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橙汁來代替。一般說來,一茶匙他他粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替,但要減少約十克蛋白份量。如果蛋白夠新鮮,蛋白容易打發 而且鹼性弱,這時如果沒有他他粉其實省略也沒有關係。
    一般街坊超市(惠康 /百佳)通常都不會有他他粉賣,但 citysuper,Taste, Great等西化超市 和 烘焙材料舖也都他他粉出售。

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  38. thanks ah ..let me try try sin...
    [版主回覆08/05/2008 20:51:00]好呀, 試完話我知啦

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  39. 個海棉蛋糕好唔錯,都係時候要整下野食,攪攪新口味,如果唔係生活好"寡"!
    [版主回覆08/06/2008 21:08:00]哈哈, 咁你記得試吓啦

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