星期三, 5月 14, 2008

食譜: 通少清煮鮮龍蝦 (Boiled lobster)

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龍蝦季節都了, 現在不吃就笨了, 因為現時是最多, 最平, 最好吃的時間

所以我都要將佢打尖, 比佢出先呀

龍蝦5月6月係加拿大可以話係重要捕捉時間, 這時的龍蝦都已經長大好了, 是吃它們的好時候呀, 到6月後買的龍蝦, 其實都是在這時間捉定, 儲下來, 慢慢賣, 所以這時候食的也是最平 (再加拿大來說是最平, hk 我就不知啦, 哈哈)

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龍蝦新鮮無比, 和牛肉一樣, 都不用多餘的去處理它, 簡單地把它煲熟, 拆開它的外殼, 慢慢細嘗它的鮮味, 真係好味到不得了

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外國人, 清理龍蝦時, 都不會把它放尿, 我覺得很污糟, 所以我會將它先放尿呀, 由於都幾核凸, 如果你想知怎樣做, 按這裡看看(要有心理準備呀)

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我另外再煮個白汁磨菇意粉, 和一些煙三文魚作伴碟, 這個龍蝦餐, 真的很滿足呀, 一定要再encore呀

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正所謂: 通少清煮鮮龍蝦, 人人食過笑哈哈

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我怕剝殼, 所以煮完會起肉, 哈哈哈


tonytsang and kareny recipy
烹調時間: 20分鐘左右

1- 龍蝦2隻洗淨 (2 lobsters, cleaned)
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份量自供參考 (just for reference only)
1- 海鹽2湯匙 (2 tbsp sea salt)
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1- 先煲滾一大煲水, 水要足夠蓋過2隻龍蝦, 加入海鹽

2- 龍蝦先放尿, 洗淨(如果怕, 可以唔做), 再放入滾水, 轉中火以1磅至1磅25安士大少來計, 煲6-8分鐘左右, 即可享用

1- Boil a water where the water is enough to cover two lobster.  Add some sea salt.

2- Clean the lobster properly and put it into the hot water.  Turn to medium heat, and boil it around 6-8 min for 1 or 1.25lbs lobsters.  Serve hot.
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1- 龍蝦不宜煲太耐, 會韌的

2- 吃時可以配奇妙醬, 潮州金桔油, 或蒜蓉牛油

3- 下水去煮時, 龍蝦頭先落 (人道地把它弄死, 免得它痛苦掙扎)

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