星期四, 4月 10, 2008

食譜: 黑椒蜜糖煎雞翼 (Chicken wings with black pepper and honey sauce)

燒雞翼, 我太太鐘意食, 哈哈哈, 所以就算我唔食, 我間中都會整嘅

其實係外國, 除左穀養嘅雞叫有咩啲之外, 其他大部份都雪到無晒味, 一啲都唔好味

, 所以, 我宜家都會貴少少去買穀養嘅雞, 叫好少少啦

雞翼真係易整到爆, 我諗大家平時都有整開啦, 黑椒汁再加蜜糖真係超惹味, 我太太食左好多同好快

咁我呢? 食左2隻到, 咪囉左啲欖菜, 肉鬆送下飯囉, 無計啦, 我真係唔覺得雞翼好味呢, 我覺得要吮骨好煩, 隻手成手汁好邋遢咋

正所謂: 黑椒雞翼加蜜糖, 好味到你會發狂

賣相真係唔錯呢, 哈哈


tonytsang and kareny recipy
烹調時間: 35分鐘左右

材料
Ingredients:
1- 雞翼8隻, 切件(圖1)  (8 Chicken legs, cut into pieces)
2- 蜜糖2湯匙 (2 tbsp Honey)

醃料 Seasoning: (份量只作參考)
1- 黑椒粉適量 (some black pepper)
2- 蠔油3茶匙 (3 tsp oyster sauce)
3- 蒜鹽1湯匙 (1 tbsp garlic salt)
4- 老抽2茶匙 (2 tsp black soya)
5- 糖1湯匙 (1 tbsp sugar)
6- 油適量 (some oil)
7- 水適量 (some water)
8- 生粉適量 (some corn starch)

tonytsang and kareny recipy
做法
Methods:

tonytsang and kareny recipy
1- 雞翼用醃料醃20分鐘, 再快火無油煎至金黃 (圖2)

2- 加熱水到蓋過2/3雞翼, 蓋上蓋焗10分鐘或至全熟(圖3), 開蓋, 把汁蒸發至乾身

3- 熄火, 倒入蜜糖兜勻上碟 (圖4)即成

1- Marinade the wings with the seasoning for 20 min.  Fry it in a pan under high heat without oil until brown (fig2)

2- Add hot water to cover 2/3 of the wings.  Cook it through 10 mins with closed lid (fig3)

3- Turn the heat off.  Add the honey and mix well with the wings  (fig4)
tonytsang and kareny recipy

貼士:

1- 雞翼可以先戒開至骨, 會快點熟透

2- 蜜糖一定要熄火後加, 兜完要立即上碟

3- 無蒜鹽可以用蒜蓉代替
tonytsang and kareny recipy

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25 則留言 :

  1. 請問你果隻係咪易潔鑊黎架,因為我屋企果隻生鐵鑊唔落油就一定會黏鑊.
    [版主回覆04/11/2008 22:05:00]無錯, 如果生鐵鑊, 就無辦法啦, 一定要落少少油

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  2. 點心b的貓媽媽2008年4月11日 上午3:50

    黑椒蜜糖雞翼呀, 好大眾踩單車郊野上 feel~ 睇見就想食, 啱哂我呀!!! 聽我今晚整盤俾自己嘆, 聽日另外用焗爐焗d俾金毛囡先~ 咦係全翼黎喎, 我地呢邊有全翼只係有2/3翼 = 冇尖囉~ 對我呢d雞翼怪黎講, 雞翼真係點煮都超好味嘅~ 依家老外己經俾我點化到由麻麻地到依家勁鐘意食啦~
    [版主回覆04/11/2008 22:07:00]哈哈哈, 你唔好點化我呀, 我都係唔會喜歡食呀, 哈哈
    2/3翼, 咁抵死? 翼尖其實最肥, 所以唔食都無所謂啦
    記得整完話我知呀

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  3. 我有我的新空間2008年4月11日 上午5:11

    穀養的雞也是冰鮮的, 是嗎 ?

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  4. 小白羊Petit Mouton Blanc2008年4月11日 上午5:12

    雞翼... 雞翼....我都好喜歡食呀! 不過我老公就唔仲意。 係唔係男人多數都唔喜歡食呢?哈哈! 個食譜真係好容易.... 真適合我呢d煮野食的beginner..
    [版主回覆04/11/2008 22:08:00]我就唔喜歡吮骨, 你先生點解又唔喜歡呢?
    好易啦, 試過你就知, 哈哈

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  5. 豬頭 : 雞翼 ~ 買飛弗呀!
    雞翼尖可以燜冬茹 ~ 雞中翼燜薯仔 ~ 雞腿就做蜜糖雞腿
    YUMMY YUMMY
    [版主回覆04/11/2008 22:09:00]一翼三食, 哈哈哈, 正

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  6. 雞翼我地全家都鐘意吃,咁o巖屋企有黑椒粉同蜜糖,睇見都覺好味,聽日可以整嚟試下。
    [版主回覆04/11/2008 22:12:00]記得試完話我知
    如果你唔係用易潔鑊, 要落少少油去煎啲雞翼呀

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  7. 但係呢我好鍾意食雞翼架喎... 好彩我食時唔會整到對手污漕...唔係真係幾煩.. 食一隻抹一次手呀...

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  8.  
    通少, 謝謝你既解答呀,
    真係有問必答.. 方為大師傅,
     
    (2) 呢part你講晒我想知既問題喇, 我有空整左話你知啦.
    [版主回覆04/11/2008 22:38:00]唔好客氣, 能同你分享, 先係我最大榮幸呀
    有問必答我係開哩個blog嘅宗旨, 哈哈哈

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  9. 黑椒雞翼加蜜糖, 好味到你會發狂..... For sure I always crazy for chicken wings, as it is my favorite!
    Thanks that you provide me another way to cook chicken wing!

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  10. 濃情朱古力碰上士多啤梨2009年1月21日 上午2:02

    好入味呀..我今次冇加蜜糖都好正..
    [版主回覆01/22/2009 01:03:00]咁就好啦

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  11. 你好,無意中進了你的blog,看到你這道菜好像好吸引人哦,我想問你如果我不加 黑椒粉可不可以呢?會不會一樣好好味?
    [版主回覆02/11/2009 09:07:00]唔加會無咁惹味

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  12. 通少, 唔加油去煮會唔會好乾呀~
    [版主回覆03/02/2009 22:06:00]唔會, 因為之後加水去煮

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  13. 我上星期整咗嚟食la..味ok,但係個汁好杰,一舊舊,同埋出了很多水,如果我不用煎嘅方法,隔汁放入焗爐焗ok ma?
    [版主回覆04/23/2009 05:31:00]個汁好杰,一舊舊,同埋出了很多水 >> 煎封過程出錯 放入焗爐焗?? >> 可以

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  14. 通少,
    今次第一之到訪,以後會keep住向你學下野!
    因你既廚藝實在太勁,男人識煮野真係唔同啲!
    多謝你的分享
    [版主回覆04/23/2009 05:31:00]太過獎啦, 多啲黎坐

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  15. 通少,
    我即晚已經試左, 老公都話好味!
    我仲要買左新鮮雞翼整,不過我唔記得熄火加honey!
    真係好正,不過醫生話女性唔好食咁多雞翼~有好多激素
    [版主回覆04/26/2009 00:16:00]好味道就好啦, 哈哈 我同太太其實好少食, 所以可以好放心, 哈哈

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  16. Hi, 我第一次留言....
    今日試o左煮呢款雞翼.....好我老公都讚好好味呢....不過第一次煮好似煎得唔係咁靚,下次再試過先~
    Post幅相俾你睇吓~另外o個個係"蜆肉雜錦湯烏冬"

    你呢個website好實用呀....
    我一定會成日上o黎偷師o架.....:D
    [版主回覆05/11/2009 23:52:00]唔係呀, 個雞翼好靚仔呀, 個湯都好掂呀, 讚呀

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  17. 我前幾日第1次cook, 跟住你d食譜去做, 好ok呀~
    女友仲比左8分呢個chicken wing, 但個茄蛋就吾夠味~
    通少, 你係得嘅!
    [版主回覆07/07/2009 00:06:00]你o地喜歡就好啦, 多啲嚟坐, 試埋其他食譜啦

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  18. 我又想問, chicken wing使唔使飛左水先 醃, 因為唔飛水, 成日都唔熟, ??
    [版主回覆08/25/2009 22:10:00]雞翼飛水, 醃都唔會再入味
    成日煮唔熟? 因為你又係無睇我啲步驟點整囉 (失望)
    我講明: 煎至金黃, 加熱水到蓋過2/3雞翼, 蓋上蓋焗10分鐘或至全熟
    再唔熟的話, 或水乾的話, 咪再加熱水去焗 雞翼其實好易就熟, 但齋煎會好易燶, 所以要煎靚, 加水焗熟佢, 又健康, 又好味

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  19. 成功啦, 仲煮得又滑又好味, 多謝你
    [版主回覆08/31/2009 22:43:00]客氣啦, 幫到你就好啦

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  20. 請問多數整用邊隻蜜糖架??
    [版主回覆09/10/2009 23:23:00]普通用嚟bbq用個啲就得

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  21. 呢個可唔可以轉做雞扒ga .____.?
    [版主回覆05/28/2010 13:11:00]可以

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  22. 琴日睇到你個BLOG... 咁就試整你喱個雞翼... 都好成功~ 但係我表姐就覺得唔係好夠味~ 咁如果 醃佢overnight...會唔會再入味D嫁???
    [版主回覆06/23/2010 20:35:00]你表姐係覺得個雞翼本身無咩味, 定係做汁唔夠味呢?
    雞翼醃過夜當然會有味啲, 但相對個汁就要唔好煮得太鹹

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  23. 黎左你個BLOG好耐,都試過煮過好多野~~又容易又快~所以好鍾意~ 我將你個BLOG介紹左比我一個嫁左去芬蘭既姊妹,佢都好鍾意~~可以整比佢老公食~~ 講返正題先~ 今日終於可以試下整依個啦~整完話你知點~ 不過我一邊整既時候突然想向我個BLOG到分享下南乳雞翼FOR BBQ~ 好好食GA~同可以唔洗加蜜糖都好好食~ 如果有機會既話通少可以試下~
    [版主回覆01/07/2011 22:18:00]多謝你支持, 好呀, 有機會, 實會煮來試吓的

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  24. 通少,我想問問這個用黎BBQ燒會吾會好易燶?
    [版主回覆06/14/2011 21:20:00]bbq 的話, 燒好先搽蜜糖, 否則就會燶

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  25. 通少: 我昨日用了瑤柱蠔油LA,..都OK 呀! 但可能我最後加得太多水, 無法蒸發到乾晒水, 不過味道都好好!
    其實我唔識煮0野, 跟你食譜整都整到呢!!
    [版主回覆07/08/2011 21:06:00]整到就好啦, 煮野食真係好好玩, 好似你今次落多左水, 下次可以落少啲, 或分段式咁落(分3次落), 當你煮得多, 就會越煮越好的 努力, 再試下整其他餸, 又咩唔明, 歡迎討論

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