星期五, 3月 14, 2008

WT: 芝士三文魚批 (Salmon cheese pie)

上次買了一大包酥皮, 做完個湯(失敗了), 淨番好多唔知點算

諗下諗下, 打開個雪櫃, 見到有好多夾麵包既卡夫芝士, 心諗, 不如用埋啲罐頭三文魚做個批, 做個小食啦

結果好成功, 雖然樣衰啲, 但味道真係唔錯, 尤其剛出爐嘅時候呀, 我覺得哩個小食招呼朋友, 或比小朋友吃, 一定好正

不過酥皮處理要分外小心, 好多因素會令酥皮焗時漲唔起, 例如解凍太耐, 碌平時太大力, 雪得過耐, 解凍過再放會冰箱等等, 要好好注意酥皮包裝袋(盒), 通常都有講明酥皮要點樣去處理

我買係一舊, 厚厚嘅, 要碌平先用得, 如果你怕煩, 可以買一張張, 薄身的, 不用碌, 切好適合嘅大少就可以用, 非常方便

正所謂: 芝士三文焗魚批, 招呼朋友無失禮

金黃香口, 食唔停口

tonytsang and kareny recipy
烹調時間: 40分鐘左右

材料
Ingredients:
1- 罐頭三文魚1罐, 拆肉, 去骨 (1 cane of salmon, drained, remove the bone)
2- 香草少許 (Some Parsley flake)
3- 茄汁3湯匙 (3 tbsp ketchup)
4- 鹽適量 (a bit of salt)
5- 糖適量 (a bit of sugar)
6- 黑椒粉1茶匙 (1 tsp black pepper)
7- 檸檬汁1湯匙(非必要) (l tbsp lemon juice, optional)
8- 意大粉香草醬5湯匙 (5 tbsp Italian pasta sauce)
9- 夾麵包車打芝士適量 (some cheddar cheese)
10- 甜品酥皮1大塊 (1 Puff pastry)
tonytsang and kareny recipy
做法
Methods:

tonytsang and kareny recipy
1- 將材料1-8搞勻(圖1), 按個人口味, 調好味道
2- 如需要, 酥皮在灑了麵粉粘板碌平, 切開4-6份, 每張皮上放上1張芝士, 在芝士上再加三文魚料(圖2)
3- 酥皮對摺, 邊塗上水, 用手壓實兩邊(圖3), 焗顱預熱400度華氏(烤焗模式)
4- 三文魚派放上錫紙, 放入焗爐, 焗至金黃即成

1- Mix the ingredient 1 to 8 (Fig1) in a bowl.  Adjust the taste accordingly
2- Roll the puff on a floured surface if necessary.  Cut into 4-6 pieces. Put a cheddar cheese on each puff.  Add the mix ingredients on the cheese (Fig2)
3- Fold the puff.  Press the border with some water (Fig3).  Pre-heat the oven with 400F
4- Put the puff on the aluminum foil.  Put it into the oven and bake it until brown.
 tonytsang and kareny recipy
貼士
:

1- 罐頭魚汁最好唔好要, 真係好腥
2- 如果怕腥, 可以加點檸檬汁
3- 味道要酸就要多點鹽, 要甜就要多點糖, 請自己調教
4- 可以差不焗好時拿出, 塗上蛋漿再焗一陣, 會令三文魚批更香口
5- 酥皮別要碌得太實, 否則會漲不起
6- 酥皮也別要解凍太耐, 要趁還有少少凍時開始碌平去焗
7- 意大粉香草醬類似如下的:
百迪斯香草意粉醬 (百佳有賣)
8-  酥皮如果不是一舊舊, 是一張紙的話, 則不用碌平
百施冷凍酥皮 (百佳有賣)

tonytsang and kareny recipy

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