星期三, 2月 20, 2008

WT: 白酒海鮮意粉 (Seafood pasta with white wine sauce)

白汁我一向都好怕食, 因為以前係屋企食完, 有種食完頂著晒, 但總係唔夠飽既問題, 學名叫:  "白汁食滯後群症", 真係好辛苦

但結左婚之後, 可能自己煮得無咁濃啦, 哩個問題無左, 所以而家成日都煮白汁 (要補償番我過往既痛苦呀

), 所以紅紅老友, 我無呃你, 只係而家食完無事, 咪食多幾次囉

真正意大利粉, 係唔會過冷河呀, 佢地質地比較硬身 Al Dente (但唔係唔熟), 你煮意粉時可以留意下個盒, 應該有寫

好似哩個咁, 步驟3 就話明要Al dente要煲11分鐘, 要軟身d就要加多1分鐘



如果無寫, 咁你就要憑自己經驗啦.  有時用煤氣爐同電子爐火力唔一樣, 所以就算有指示話要用幾多時間, 自己都要小心調整

煮完倒去所有水, 然後用少少橄欖油同鹽撈一撈放上碟先, 當煮完白汁淋上去就搞掂啦,

想惹味d 仲可以加芝士去焗10分鐘添

正所謂: 白酒海鮮燴意粉, 白汁好味好興奮 

賣相唔錯呀



材料
Ingredients:
1- 急凍熟蝦10隻, 解凍 (10 cooked shirmps)
2- 意粉2人份量 (任何一隻都可以) (any pasta, for 2 people portion)
3- 蟹柳4條, 切粒 (4 crab meat stick, diced)
4- 洋蔥1個, 去衣切片 (1 medium onion, peeled, sliced)
5- 蒜蓉2湯匙 (2 tbsp chopped garlic)
6- 乾紅蔥頭2粒, 去衣切片 (2 shallots, peeled, sliced)

Sauces:
1- 白酒1/3杯 (1/3 cup white wine)
2- 花奶1/2杯 (1/2 cup steamed milk)
3- 麵粉2湯匙 (2 tbsp all purpose flour)
4- 鹽 適量 (a bit of salt)

做法
Methods:
1- 海鮮料抹乾, 先用少許鹽, 胡椒粉醃15分鐘
2- 意粉先用少許鹽, 按照盒上烹調時間, 煲熟隔去水(不要過冷河), 放上碟, 用1湯匙橄欖油攪勻
3- 快火落油起鑊, 先爆香蒜蓉, 紅蔥頭, 加入洋蔥用少許鹽炒至軟身,
4- 加蝦炒熟, 再加蟹柳略炒, 先贊酒焗一焗(1分鐘), 再加所有汁料攪勻至杰身, 倒在意粉上, 灑上香草即成

1- Dry the seafood with a towel.  Marinade them with some salt and pepper for 15 mins
2- Cook the paste followed the instruction of the box with some salt.  Drain it and mix some olive oil.  Put it on the dish
3- Heat the pan with oil in high heat.  Stir-fry the garlic, shallots.  Add the onion and stir-fry it with some salt until soft. 
4- Add the seafood.  Add the wine and cook with closed lid for 1 min.  Add the rest of the sauce and stir it until thick.  Pour on the pasta.  Add some spcies.


貼士
:

1- 海鮮料可以隨個人喜好加減(例如加帶子)
2- 意粉不需要過冷河的
3- 蟹柳最後先落防止炒爛
4- 用花奶會滑一點, 沒有的話, 可以用普通奶
5- 這個汁份量較少, 喜歡多汁的話, 可以自己增加份量
6- 無白酒或不好酒朋友, 可以改用水, 但奶份量要加多一點點

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