星期一, 2月 11, 2008

CH: 酒香蠔油炒肉片 (Sliced pork in oyster sauce)

以前好多時, 呀媽一碟蠔油豬肉, 就足夠我食一餐, 唔洗其他菜, 因

為真係好惹味呀, 簡簡單單, 無乜特別花巧, 但偏偏就係食極唔夠, 連d 汁好多時都唔會放過

好野真係唔怕多食呀, 但現在到我去煮了, 煮這碟菜時已被我改良過

, 我加了青蔥同米酒, 味道同賣相可謂更上一層樓呀, 我還加了點水和糖, 使鹹度大大減低, 咁樣就更能適合一大細啦

唔係講笑, 你試下煮黎食, 真係會上癮呀

正所謂: 酒香蠔油炒豬肉, 食完上癮似吸毒

簡單得黎真係好好味呀

材料 Ingredients:
1- 枚頭豬肉1磅左右, 切厚片 (1 lbs pork, sliced)
2- 青蔥4-5條, 洗淨去尾, 切大斷 (4-5 green onions, cut into pieces)
3- 蒜蓉 1湯匙 (1 tbsp chopped garlic)

Sauce:
1- 蠔油 3湯匙 (3 tbsp oyster sauce)
2- 廣東米酒 1湯匙 (1 tbsp chinese cooking wine)
3- 糖 2茶匙 (2 tsp sugar)
4- 水2湯匙 (2 tbsp water)

做法
Methods:
1- 豬肉用基本野醃15分鐘
2- 快火落油起鑊, 先爆香蒜蓉, 加豬肉, 贊酒略炒, 加入青蔥炒至豬肉全熟
3- 加入餘下汁料兜勻即成

1- Marinade the pork with usual spices for 15 min
2- Heat the pan with high heat.  Fry the garlic until brown.  Stir-fry the pork and mix it with the wine.  Add and stir-fry the green onion until the pork is done.
3- Mix the sauce into the ingredients. Mix it well.

貼士:

1- 豬肉切厚一點會更有口感
2- 怕鹹可以加多點糖

36 則留言 :

  1. 通少, 我跟你煮左個南乳花生豬手, 唔過我用蓮藕代替花生. 的蓮藕入晒南乳味, 好正. 多謝介紹

    [版主回覆02/12/2008 07:40:00]煮得好好味咁喎, 你喜歡個味道就好啦
    試下我哩個蠔油豬肉啦, 都好好味

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  2. 我都有煮過。不過,有加豆腐... :D 連唔多喜歡食豆腐的老公都會食晒,重無飲剩。 另,你用咩米酒?珠XX牌好似無咩信心,但由細用到大,又唔懂其他.
    [版主回覆02/12/2008 11:04:00]我都唔知咩牌子喎, 只係知紅色蓋, 寫著廣東米酒囉
    落咩豆腐呀? 板豆腐定係滑豆腐呀?

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  3. 好正呀!而家豬肉貴我會煮蠔油牛肉
    [版主回覆02/12/2008 11:05:00]牛肉都好好味呀

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  4. 我去完旅行返咗嚟....首先祝你地新年快樂、身體健康先.....豬肉我煮過一次就唔禁再煮喇,因為都幾難控制煮幾耐先會淋唔會"奀" 囉 !
    [版主回覆02/12/2008 11:06:00]買枚頭豬肉啦, 順紋切, 無理油韌喎, 會唔會太瘦同買錯位置呀?

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  5. 簡簡單單都已經好正呀
    [版主回覆02/12/2008 22:47:00]無錯呀, 真係連汁我都唔會放過呀

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  6. 好簡單又好味的餸,但炒豬肉好考功夫.
    [版主回覆02/12/2008 22:48:00]炒豬肉要咩功夫, 講黎分享下好喎
    我就咁炒咋, 唔知要注意d 咩呀, 只係知個豬肉好重要

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  7. 加米酒炒真係唔同o的呢... 肉片我就最鍾意架喇..
    [版主回覆02/12/2008 22:48:00]係呀, 隻味好獨特呀

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  8. ♥麥太( Candy )♥2008年2月12日 上午3:56

    正~可惜我唔可以落酒去煮送~屋企人唔食得~
    [版主回覆02/12/2008 22:48:00]唔落酒都得, 都好好味

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  9. 俾你笑鬼死!上癮似吸毒都
    [版主回覆02/12/2008 22:49:00]好好味, 次次食完都覺唔夠呀, 仲唔係似吸毒, 哈哈哈

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  10. 唔好意思!我先生入嚟話想睇下只鹽水鴨,搞到我按錯鍵。
    ~上癮似吸毒~都啉到,我笑到d恐肉怔好返大半啦!
    [版主回覆02/12/2008 22:50:00]哈哈哈, 咁就好啦, 睇多幾日你就會好番

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  11. 我通常煮蠔油炒牛肉加小小米酒
    [版主回覆02/12/2008 22:50:00]牛肉豬肉都得, 米酒煮完d味好獨特

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  12. 加酒煮野食勁鍾意用花彫
    [版主回覆02/12/2008 22:51:00]花凋呀? 下次試

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  13. 今餐既金句真係笑爆咀!
    勁壓韻!!!!!!!!!!
    呢個簡易好味既餸,
    我偷懶時最鍾意炒架!
    嘻嘻!
    [版主回覆02/12/2008 22:51:00]哈哈哈, 真係快靚正呀

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  14. 繼上次個菇皇煲&白汁燴海鮮後再次偷師... 酒香蠔油炒豬肉+白汁雞皇煲  通少講得o岩...今次個白汁加埋薯仔真係正到痺!! 再加上我係極愛薯仔之人...飯都食少左...薯仔代飯!!! 哈哈 雖然賣相不太好...不過味道都幾好架!!  
    [版主回覆02/12/2008 22:53:00]好野呀, 你喜歡吃就好啦
    賣相下次先執啦, 最緊要好味道, 多謝你試用我個食譜呀

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  15. 你D金句真係好攪笑!
    [版主回覆02/12/2008 22:56:00]哈哈, 笑一笑, 世界更美妙呀

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  16. 加入D紅蘿蔔或者青椒紅椒會好食D呢...又可以多D顏色
    sigh* lee幾日隻手好痛,唔係好煮到飯...攪到無啖好食呢>"<
    [版主回覆02/12/2008 23:21:00]青紅椒的確係幾好, 味道平和, 真係百搭呀
    做咩事手痛? 有無睇醫生呀?

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  17. 你地啲米酒有否加到鹽, 以前在多倫多買的中國白酒多數是咸的.到時煮餸是否減番d鹽.
    [版主回覆02/12/2008 23:22:00]應該無喎, 當然如果加左鹽既話, 煮既時候要加多些糖 (我煮哩碟菜色無落過鹽)

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  18. 通少, 剛剛路過, 但睇見d 咁好味的美食. 即時賴死唔走.  好正呀.....
     
    [版主回覆02/13/2008 01:25:00]歡迎歡迎, 喜歡就試下煮啦

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  19. 你今次既金句完完全全地表達到我所想的! 真係食完上癮似吸毒呀! 嘩哈哈...
    [版主回覆02/13/2008 01:25:00]係呀, 真係食極唔夠呀

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  20. 小白羊Petit Mouton Blanc2008年2月12日 下午1:31

    通少..新年快樂呀!!! 今日個餸好得呀! 不過我想問..你知唔知到枚頭豬肉的法文係咩呀? 哈哈!其實我係唔知道枚頭豬肉係邊部份呀!!
    [版主回覆02/13/2008 04:48:00]枚頭豬肉指豬後肩至腰部的肉
    中國人將豬肉分報得比較細膩, 在超市, 通常都叫loin (我估)
    法文我就不知叫甚麼了, sorry

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  21. 今日去左睇...因為真係頂唔住啦 係英國真係好唔方便呢,揾個鐵打都難
    [版主回覆02/13/2008 04:39:00]鬼佬地方, 真係好難

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  22. 睇落幾好﹐不過我地好少食豬肉
    [版主回覆02/13/2008 04:38:00]用牛肉都得呀

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  23. 我次次切豬肉都係厚嘅,
    想切薄d都唔得,
    因為我唔係好識切嘢囉。
    [版主回覆02/13/2008 10:50:00]如果你有把好刀, 應該可以切得好薄

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  24. 通少﹔   我以前屋企,都用拜完神嘅豬肉咁整法架!! 好野味架!! 你成日都好有靈感煮野食, 我到而家都未見過你有野重複!! 勁!
    [版主回覆02/13/2008 10:51:00]哈哈哈, 未想重覆著呀, 一年後就唔咁包呀

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  25. 最鍾意有汁撈嘅餸架嘞 !
    [版主回覆02/13/2008 11:39:00]咁你就快d 試下啦, 試完包你上癮呀

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  26. 食完上癮似吸毒 --> 笑c我咩  
     
    [版主回覆02/14/2008 00:28:00]哈哈哈, 你好耐無笑過啦

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  27.  
      情人節快樂!
     Happy Valentine's Day !  
    [版主回覆02/14/2008 22:35:00]多謝晒

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  28. 色香味俱存, 但你有冇覺得北美這邊的豬肉有很強的"蘇:味,不知如何僻除.我住在鄉下,很遠才有唐人街.
    [版主回覆02/15/2008 23:05:00]你好呀, 歡迎你到我個blog參觀
    豬肉腥味, 有幾鐘方法去除
    1- 先急凍, 再天然解凍, 等血水留出 2- 用鹽醃一下, 逼出血水, 再洗一下 3- 飛水, 豬肉係熱水煲5-10分鐘, 逼出血水, 再過凍水洗

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  29. 路過......................呢個blog好正啊~~~~))))))))
    [版主回覆02/15/2008 23:06:00]咁你要多d 黎呀

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  30. 呢個好o岩我煮呀... 又快又易 . 因為我放工後才返家cooking 呢 , 唔可以煮D 好煩複既餸呢 ~
    [版主回覆02/18/2008 00:00:00]我都係放工之後先煮呀, 所以我個個食譜都好易
    好耐無見你啦, 去左邊呀

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  31. 點心b的貓媽媽2008年4月16日 下午3:57

    今晚就係炒呢個餸, 真係超容易又好味... 老外啪左2大碗飯呀... 勁簡棟... 唔該通少, yay~
    [版主回覆04/17/2008 04:31:00]係呢, 都話我啲野唔難整啦, 哈哈哈哈
    有無影相呀?

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  32. 點心b的貓媽媽2008年4月16日 下午4:52

    有相有相~~~
    [版主回覆06/16/2008 20:54:00]啦啦臨睇吓先, 哈哈

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  33. 點心b的貓媽媽2008年6月15日 下午3:26

    今晚都係整呢個, 不過轉左用牛肉, 都一樣好好味呀 亞囡訓到半路扭唔訓走落樓, 聞到話香竟然肯好多塊牛肉同埋大半碗炒麵 嘩估唔到 (平時連少少肉都唔肯食架) 佢細細個都跟埋點心口味... 開心死我啦^^
    [版主回覆06/16/2008 20:54:00]開心就好啦, 你開心, 我就更開心, 哈哈

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  34. 真係好容易煮 心血來潮唔知煮咩好 打開你的blog 就可以會有頭緒
    雖然身第一次煮 不過個個都話好味
    多謝你 成日提供簡單又好味的食譜
    [版主回覆07/23/2008 20:52:00]客氣啦, 你食得開心, 我就更開心呀, 多啲嚟坐啦

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  35. 枚頭豬肉嘅英文喺乜呀?我一到超市見到咁多肉都唔知點揀,又驚買咗舊肉番黎唔啱咁煮,請指教...

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  36. 啱啱見到你答另一位友講枚頭叫 loin,等我今晚去望下先。我每次跟你啲食譜整完餸都覺得自己好勁架,真係多謝晒!YEAH!

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