星期五, 11月 23, 2007

食譜: 麵包機的白麵包

麵包機真係又好玩, 又好味呀
真係: 得閒整下白麵包, 生活健康樂無憂 

哩次係我第三次開爐

第一次太硬, 焗完, 掉左


第二次就成功, 但食晒


所以今次未食就先影定相同post 個食譜同大家分享



材料: 1.5磅左右份量
1- 中筋麵粉(all purpose) 3 杯
2- 橄欖油 +  溶左既低鹽牛油 1/4 杯
3- 暖水 1 杯 + 2 tablespoon (45度左右)
4- 糖 3 tablespoon
5- 鹽 1  teaspoon
6- 奶粉 2 tablespoon
7- 酵素(dry yeast, bread machine yeast) 2 1/4  teaspoon

做法:
1- 先將所有水性材料放入麵包機的焗盤中
2- 將糖, 鹽, 奶粉放入, 不斷搖動焗盤使所有材料完全溶化
3- 將麵粉到入焗盤中間(如山丘), 在麵粉山中間用手指整一個小洞
4- 將酵素放入小洞



5- 開機, 選擇好設定 (白麵包, 淺色, 2 磅), 等焗好就食得啦



貼士
:

1- 麵粉有分高中低筋, 但係北美, 以中筋(all purpose)最普遍
2- 鹽份是會抑制酵素, 如果落牛油時, 注意牛油的鹽分, 隨之改邊用鹽的份量
3- 要用量杯或量匙, 唔好用食用既匙去量度份量
4- 每部機, 材料品牌(尤其麵粉)都不同, 所以焗完要自我檢討, 再改份量
(例如太硬, 就要加水.  漲不起, 減少水分, 漲大高, 加鹽或減酵素)
5- 橄欖油可以延長麵包生命, 奶則可以另麵包心軟一些
6- 焗完要等涼了先好切

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