星期三, 11月 07, 2007

蒜蓉豆豉蒸排骨

差唔多每個懂煮公仔麵既, 都實識煮哩味, 因為簡單, 唔需要太花巧就可以做到


不過醃排骨需要技巧, 好多人就咁乜都撈埋就去蒸, 蒸出黎既, 當然唔好味啦

材料唔多講, 上網食譜大把, 我只係想提一提, 排骨就好先用豉油, 糖, 酒, 蒜蓉, 豆豉醃20分鐘先, 當水滾可以蒸時, 先再順序加入生油(兜勻), 生粉, 逐少逐少加水兜勻, 水唔好加太多, 加到你兜時唔覺得好杰就得, 咁樣d 肉蒸完就會好滑, 好有味



醃好晒, 就平排放入碟(唔好一舊疊著另一舊排骨)
想快熟d就用鐵碟, 用其他碟時間可能要耐一d


好似我咁上下分量, 水滾蒸13分鐘已經夠晒, 唔肯定的話, 可以10分鐘check一次, 再每3分鐘check 一下就ok

唔想咁多汁就可以用保鮮紙, 或錫紙封著碟面, 再"桔"一些小孔就ok

完成可以加上蔥花, 記得要趁熱食, 凍左肉會"磁"骨

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