星期四, 11月 01, 2007

跟風: 栗子雞煲

哈哈, 唔係講笑, 好多blog 先前幾日都煮哩味栗子雞煲 (例如大廚: 何師奶, vyvy)
咁o岩, 係佢地post 食譜既時候, 我都買左栗子, 所以決定跟風整一整

材料: 4人份量
雞肉 1 磅 (我用大雞脾3隻) 起塊, 用基本野醃一醃
蔥4條, 切段,  蔥頭切條
薑片(2cm左右) 5塊
紅蔥1粒, 切粒
栗子10粒 (多d都得)
冬菇 6 隻 (多d都得)

:
水, 老抽, 生抽

做法:
1- 冬菇最好先浸過夜, 去尾
2- 栗子殼用刀"介"一下, 見到肉就得, 唔需要切開
3- 用滾水煲5分鐘, 拿出
4- 栗子待涼, 去殼, 去衣
5- 快火落油起鑊, 落薑, 紅蔥, 蔥粒爆香
6- 落雞煎至兩邊金黃
**  如果有煲就放所有材料入煲, 否則係原鑊都可以 **
7- 加栗子, 冬菇, 加水到水位剛蓋過所有材料則可 
(如果栗子夠"淋", 咁水可以唔需要加咁多)
8- 轉中火, 炆到水位淨下一半或1/3 (睇下你要唔要汁啦), 就加老抽1湯匙, 生抽2湯匙調味, 唔夠鹹就再加生抽
9- 最後逐少逐少加入生粉水, 輕輕兜勻至汁杰, 加入生蔥頭即可



TIPS:

1- 想煲野唔好咁肥, 最好炆完唔好食著, 隔一晚先, 咁d肥油就會結晒係面, 用匙拿走先再翻熱, 咁煲野就唔會咁肥
2- 唔好一開始就加鹹, 因為炆野會越炆越鹹, 吃前先調味最好
3- 栗子炆完都係好硬的話, 可以係調味前, 先拿走雞件, 再加水炆到栗子淋, 先加回雞件, 咁雞就唔會炆到肉都溶埋

14 則留言 :

  1. 你煲栗子雞煲好正喎 ~ 如果食時加埋自製蒜蓉辣椒油仲正~(冇計,我而家成鬼日想煮 D 辣野食,但為咗要遷就兩位小姐,好耐都未煮過辣野呢 )
    [版主回覆11/01/2007 23:15:00]係喎, 唔怪得我覺得好似欠缺左d野啦, 唔記得加辣椒油呀

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  2. 哇!睇倒你呢煲野我先醒起自己都有整過...hahaaha...唔該晒你提醒喎!下次我又可以煮下勒!yah~~
    [版主回覆11/02/2007 02:18:00]唔好客氣, 多得妳, 我先有得參考下

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  3. 好喜歡睇你blog , 唔知今晚煮乜嘢送,一睇有靈感, 因為你煮d 送好家庭  " 多謝"

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  4. 好喜歡睇你blog , 唔知今晚煮乜嘢送,一睇有靈感, 因為你煮d 送好家庭  " 多謝"
    [版主回覆11/18/2007 12:17:00]多謝你咁捧場呀,多d 黎呀,多d 指點下我

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  5. 我之前煮過一次, 個味ok但唔夠汁, 今次跟你你整左呢個栗子炆雞, 連平時都唔會讚我的呀媽都話煮得唔錯, 好開心呀, 多謝你.
    [版主回覆04/03/2008 22:07:00]咁你記得多試我其他食譜啦, 多謝你肯試呀, 我好開心

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  6. 哈哈........阿V今日睇你哩篇 "栗子雞" 偷師呀!!
    今晚就知會否成功呀!!
    哈哈~~~~~
    [版主回覆07/28/2008 21:15:00]整左未呀? sorry, 無覆到哩個留言

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  7. 今晚我都煮咗栗子雞煲呀. 因為怕D雞煮太耐會'鞋'. 我先將栗子同冬菇蚊淋先再加雞肉. 都OK喎!
    [版主回覆07/28/2008 21:16:00]聰明, 咁做無問題

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  8. 好開心你整過呢個餸呀~ 因為bf 好鍾意食, 所以好想學~ 但又唔知點整又驚好難整!!~ 而家睇到你個做法, 又好似唔係好難喎!!~ 等嚟緊凍啲, 我要試下整先得!! 但我想問, 一定要用雞件嗎? 還是可以用雞肉/柳代替?? 雞件可以係街市買到嗎?
    [版主回覆10/03/2008 21:29:00]你好, 可以的, 用雞肉, 雞柳, 沒有問題的
    整完記得話我知呀

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  9. 5- 快火落油起鑊, 落薑, 紅蔥, 蔥粒爆香
    吾好意思阿,我第一次入黎嘎。。真系好有用。多谢阿。
    不过咩叫“快火”阿?
    [版主回覆11/25/2008 01:30:00]http://hk.myblog.yahoo.com/tony-karen/index?l=f&id=46

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  10. 通少你唔得閑post就等我地交下功課啦
    d老抽重手左,不過好咪,以前食既時候以為好難整,原來咁易 喎
    [版主回覆11/28/2008 23:43:00]哈哈, 好味就好啦, 我分享得嘅, 一定唔會難整

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  11. HELLO.通少...之前都有上泥睇你點整野食..不過我每次整個汁都5好...我跟足你教既煮法 ->轉中火 炆到水位淨下一半或1/3...我都做5到....我用中火煮好耐個汁都係咁多..點解既?
    [版主回覆06/27/2009 03:45:00]火力問題, 你將火力再調高一啲, 水就落少啲(蓋過材料一半)

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  12. Hi 通少,唔知你仲記唔記得我呢??呢個之前跟你個方法整既焗飯呀~~ 好bf & 佢家人都讚好味...多謝你呀~ (交功課相比你睇先^o^)
    今次想學你整栗子雞煲,不過我好懶,想問... 可唔可以用即食栗子整呀??? 如用即食栗子會唔會煲唔溶??
     
    [版主回覆07/07/2009 00:09:00]你好你好, 你整得好靚呀, 睇見都覺得好味
    即食栗子係得, 不過味道會有啲怪(唔知係唔因為有防腐劑), 應該都會煲得溶, 不過即食栗子應該已經腍晒, 如果你唔想佢溶晒喎, 唔好咁早落

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  13. 食飽飽喇,yummies。我屋企冇老抽,所以用咗一湯匙蠔油、半湯匙糖、加兩湯匙水做汁,味道都好好,不過就 '杰' 咗啲。
    等我睇吓聽晚煮咩先。
    [版主回覆02/15/2011 22:03:00]好味道就好啦, 杰左啲, 可能係啲栗子溶了, 下次上臺前check一下, 如果杰就加點熱水開稀啦

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  14. 我漏講咗仲有一湯匙生粉呀。
    哦,原來可以咁樣溝番 '希' 佢嘅,唔該哂。
    [版主回覆02/17/2011 11:48:00]可以的, 不過開稀完要攪勻, 再試味就得

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