星期三, 11月 28, 2007

食譜: 魚香茄子


正所謂: 有碟魚香茄子, 添飯在所不免

所以記得煲多少少飯
如果有鹹魚就更加正, 但我無, 如果你有, 可以煎香拆肉加落去

講真, 哩碟野, 真係唔難整



材料: 4 人份量
1- 茄子 3-4 條
2- 碎豬肉 半磅
3- 蒜頭3粒 (切成薄片)
4- 紅蔥頭一粒(切細粒)
5- 青蔥一條(切粒)

汁料:
1- 李x記辣豆板醬
2- 李x記魚香醬
3- 麻油
4- 魚露
5- 豉油

做法
1- 碎豬肉用基本野醃一醃 (這次要加點麻油)
2- 茄子滾刀切 (唔識的話, 可以改切厚片)
3- 快火落油起鑊, 油熱先爆香一半蒜片, 加茄子炒一炒
4- 無油唔好怕, 逐少逐少灑水炒到茄子變色(白肉變黃, 紫皮變啡), 放係一面待用
5- 快火落油起鑊, 油熱先爆香餘下一半的蒜片, 炒熟碎豬肉
6- 加1湯匙李x記辣豆板醬, 加茄子略炒
7- 加2湯匙李x記魚香醬, 略炒, 加清水到蓋過2/3材料蓋好蓋, 焗一焗
8- 加入少少魚露 (半茶匙), 適量豉油 (自己試味), 同半茶匙麻油
9- 上碟加入蔥即成

貼士:


1- 茄子好食油, 唔好不斷加油, 好唔健康, 逐少逐少灑水水去煮比較好
2- 茄子要煮到由白肉轉黃, 紫皮變啡先好喎
3- 用鹹魚就唔需要加魚露啦
4- 買茄子唔好貪大, 要短, 中等身材, 皮膚紫色先好買呀

26 則留言 :

  1. 小白羊Petit Mouton Blanc2007年11月28日 上午8:28

    多謝你的食譜。 昨天我和老公才講緊點做茄子, 今日已經搵到你的食譜。 太好了。
    [版主回覆11/29/2007 00:35:00]tu es bienvenue, j'espèce que tu trouve ç a utile 哈, 我d 法文都唔差

    回覆刪除
  2. 啲汁咁橙色嘅,係咪好辣架?
    [版主回覆11/29/2007 00:37:00]唔係, 係因為d 辣豆板醬係紅紅地色
    其實唔係好辣, 但唔辣又唔好味, 都好矛盾

    回覆刪除
  3. 無咸魚架..老友?加番啲咸魚先,再加兩碗白飯就差唔多啦
    [版主回覆11/29/2007 00:38:00]妳又唔煎d 比我喎, 我邊有咸魚喎
    有咸魚可能要多4位碗飯

    回覆刪除
  4. 老闆 ~~ 加多碗飯呀唔該
    [版主回覆11/29/2007 00:40:00]客官, 加多個例湯比妳又點話呀

    回覆刪除
  5. 我鐘意有埋鹹魚呀!正呀!送飯一流!!!!!
    [版主回覆11/29/2007 02:26:00]最多咁啦, 去你屋企煎鹹魚, 係我屋企煮茄子啦

    回覆刪除
  6. 弊我唔食茄子唔食鹹魚啊 好紅好似好辣咁呀 李x記D醬係好方便 但通常好鹹有時味道怪怪咁 除非無時間否則我都好小用
    [版主回覆11/29/2007 22:14:00]李x記我哩d 懶人必備既調味料, 無計啦, 點有咁多時間整喎
    紅但唔係好辣咋

    回覆刪除
  7. 原來要加豆板醬!我一直唔識!
    早晨呀!通少
    [版主回覆11/29/2007 22:15:00]早晨呀
    係呀, 加少少, 但唔好加d 有成粒豆個隻喎
     

    回覆刪除

  8. 原來要加埋“李x記魚香醬”唔怪得我之前整剩係用豆瓣醬覺得唔好食啦......
    [版主回覆11/29/2007 22:16:00]早晨!!! 話明係魚香, 更係要落d 魚香醬啦

    回覆刪除
  9. 哈 , 我都唔食茄子同咸魚喎 !   不過睇落又整得幾靚哦 !   喂 , 你啲"正所謂"真係好正 !
    [版主回覆11/29/2007 22:18:00]多謝多謝, 我地哩d 屍人, 屍癮發作亂咁寫咋

    回覆刪除
  10. 放落個煲到嗎! 放係個碟好以凍世............醒D貼仕過你. 做煲時, 先將D茄子炸過先, 然後快速地過熱水, GUM乾佢, D茄子無咁以爛世, 好睇D, 有無咁易黑
    [版主回覆11/29/2007 22:19:00]就係唔想炸嘛, 呀媽都係咁教, 乜你無follow佢咩?

    回覆刪除
  11. 嘩呢個餸好正呀!!好餸飯,要扒多幾碗添!
    其實你煮餸都好叻呢!!
    [版主回覆11/29/2007 22:20:00]唔係好叻咋, 旦求老婆大人肯放入口已經心滿意足

    回覆刪除
  12. 嘩...妳太太好幸福噃
    [版主回覆11/29/2007 22:21:00]歡迎光臨, 第一次見妳, 以後多d 黎坐下啦 太太好幸福~~~老公就心足

    回覆刪除
  13. 咦,我都好耐冇整過lu,下星期你煮先,多謝分享!
    [版主回覆11/30/2007 00:45:00]唔好客氣, 岩口味就試下啦, 多d黎坐呀

    回覆刪除
  14. 咦,我都好耐冇整過lu,下星期你煮先,多謝分享!

    回覆刪除
  15. no
    [版主回覆11/30/2007 03:00:00]啊~~~

    回覆刪除
  16. 见到都流晒口水啦! 好正呀! 多谢分享!
    多谢你黎我的blog 呀!
    [版主回覆11/30/2007 02:59:00]我也多謝你光臨!! 多些來坐吧

    回覆刪除
  17. 如果我既未來老公有你五成既功力,我已經心滿意足了!
    最敝佢只肯做洗碗工人,煮的都全部留給我!
    [版主回覆11/30/2007 22:09:00]我功力都係好低, 有代改進呀
    其實最緊要都係你個"未來"老公錫妳o者, 其他野真係唔重要

    回覆刪除
  18. 等我試下整呢個, 以上材料都可以買得到, 哈哈
    [版主回覆01/18/2008 09:58:00]好啊, 試完話我知呀

    回覆刪除
  19. 我覺得茄子去皮..煮軟身D會仲好食..
    [版主回覆02/07/2008 23:34:00]係呀? 我未試過去皮喎, 哈哈

    回覆刪除
  20. 我試過用腐乳代替鹹魚,味道都好正,大家可以試下
    [版主回覆03/31/2009 21:51:00]好, 下次試呀

    回覆刪除
  21. 睇到都好想試吓呀, 以前淨係會出街食, 宜家可以自己整嚕! 多謝介紹
    [版主回覆04/14/2009 00:06:00]客氣啦

    回覆刪除
  22. 發現去皮真係會好食好多,而且個樣都靚D,你的方法真係好得,好好食,近排煮的大都是在你網頁找出的,所以我經常被讚煮得好食
    [版主回覆08/25/2009 09:17:00]通常啲瓜菜唔去皮係因為可以保持佢啲纖維, 不過去皮都好, 腍好多又靚仔

    回覆刪除
  23. 唔好意思..我想問一問..紅蔥頭係邊到落...????
    [版主回覆02/24/2011 00:07:00]step3 同蒜片同炒

    回覆刪除
  24. 請問李x記魚香醬係一包定一支的?
    [版主回覆10/22/2012 21:38:53]一樽樽的

    回覆刪除
  25. 魚香醬係咪淨係煮魚香茄子用咋?

    回覆刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...