星期日, 11月 20, 2016

[通少食譜]簡易意式肉醬(Easy Italian meat sauce)


***** English: https://youtu.be/3gLQ5DnHYdo ***** 意式肉醬好容易煮, 入面有菜, 有肉, 再加埋芝士可謂營養豐富, 今次我介紹是一個簡易做法, 只需40分鐘就煮好, 實在方便快捷, 所以我常常都會煮, 無論給大人或小朋友吃, 都一樣適合, 大家記得一樣要試下啊 如果有任何問題, 歡迎留言詢問啊 歡迎到我網站參觀: Blog: http://ift.tt/1BKWieb Facebook: http://ift.tt/1Up60Ok Video Channel: http://ift.tt/1XJAEEQ 記得Subscribe 我的channel, 那我一有新video就可以通知你
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[通少食譜]簡易意式肉醬(Easy Italian meat sauce)



材料 :                                             
- 2-3 條紅蘿蔔                          
- 1個洋蔥                                    
- 2湯匙大蒜                               
- 3湯匙番茄醬                          
- 400克碎牛肉                         
- 3個中番茄                               
- 400ml雞湯                              
- 2湯匙牛奶

調味料:                
- 1茶匙鹽               
- 1湯匙糖               
- 香草適量             
- 1茶匙黑胡椒 

做法:
1-紅蘿蔔, 洋蔥用攪拌器打成茸
2- 將所有材料炒好兜勻
3- 加入調味料及雞湯煮15分鐘
4- 加入牛奶再煮至汁剩下少許, 調味即可
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星期六, 8月 13, 2016

[通少甜品]日式芝士蛋糕 - 完美7吋版


For 7吋 - 8吋大

忌廉芝士250克
鮮奶100ml
牛油溶液 30ml
大蛋 6隻
中筋粉 60克 
日式片粟粉或粟粉 30克
他他粉1/4茶匙 (打蛋白才用)
砂糖 130克

重點1: 焗盤用不可脫底部最好
焗出來蛋糕唔會太濕

重點2: 麵糊係35-40度所有材料就唔會分開
焗完就唔會分開2層

重點3: 蛋白企身但唔好最硬身, 容易同麵糊混合

重點4: 分隔焗盤令蛋糕受熱更平均
而熱水唔好超過80度, 以免過熱影響蛋白運作

重點5: 個面爆開, 因為受熱過度,
如果無大爐焗, 可以加錫紙蓋頂去焗

重點6: 於焗爐內降溫可以令它不下塌

失敗原因:
1- 糕面爆裂: 焗時太近發熱線, 改用較低位置或蓋上錫紙去焗

2- 蛋糕分開2層: 麵糊加入蛋白前過冷, 熱水溫度不足

3- 蛋糕不夠鬆軟: 發蛋白加糖時間或速度不正確, 混合時沒有混合好, 或混合過度

4- 蛋糕下塌: 蛋糕降溫太快, 或蛋糕未熟
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星期一, 6月 27, 2016

[技巧分享]簡便自製蝦膠 (Easiest way to make shrimp paste)


https://youtu.be/oQ80GGVwqvY
今日和大家和大家分享最容易做蝦滑的方法, 比傳統做法更易掌握, 而且一樣爽口彈牙, 只要學會一壓一推就能完成, 想知正確做法, 快去看看啦 :) 
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星期一, 5月 30, 2016

[通少食譜]豉油皇炒麵簡單入門版 (Easy Soy Sauce Pan-fry Noodle)


詳細影片: 
https://youtu.be/eV2u1KrzuxM

豉油皇炒麵簡單入門版同大家分享下, 雖然鑊氣就做唔到啦, 始終屋企火力有限嘛, 但勝在我做法簡單易上手, 當中有些技巧大家跟著做, 味道真係幾得架, 用來配白粥真係超一流呀
 
材料:

  1. 廣東炒麵約400克
  2. 芽菜約150g
  3. 青洋蔥3-4條
  4. 熟芝麻3-5湯匙  
  5. 薑片3塊


汁料

  1. 生抽1湯匙
  2. 麻油1/2茶匙
  3. 老抽2湯匙
  4. 糖1/2茶匙


做法:

  1. 麵煮至8成熟
  2. 沖凍水備用
  3. 大火將薑片煎至金黃
  4. 加芽菜和青蔥絲炒香備用
  5. 大火將麵一面炒香
  6. 加入汁料兜勻
  7. 加芽菜和青蔥絲兜勻, 上碟即可


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星期五, 3月 04, 2016

[通少食譜]淮山咕嚕球 (Sweet and sour meatballs with Chinese Yam)




[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 20 minutes| Serve 份量: 4 | Level 難度: Medium] 

.: 材料 Ingredients :.
Group A

  1. 免治豬肉450克 (Ground Pork, 450g)
  2. 鮮淮山100克, 去皮, 切粒 (fresh Chinese yam, peeled, diced, 100g)
  3. 麵包1塊切粒 (1 slice of toast, diced)
  4. 大蛋1隻 (1 large egg)
Group B
  1. 中型洋蔥1/2個, 去皮, 切件 (1/2 medium onion, peeled and cut into pieces)
  2. 罐頭菠蘿6 片,切件 (6 sliced of pineapple, cut into pieces)
  3. 蒜蓉1湯匙 (1 tbsp minced garlic)
  4. 甜椒(任何顏色)1個, 去囊切件 (1 bell pepper (any color), cut into piece)
.: 醃料 Seasoning :.
  1. 生抽2湯匙 (Soy sauce, 2 tbsp)
  2. 糖1茶匙 (Sugar, 1 tsp)
  3. 白胡椒粉1茶匙 (White pepper, 1 tsp)
  4. 水1/2湯匙 (water, 1 tbsp)
  5. 粟粉3湯匙 (cornstarch, 3 tbsp)
.: 汁料 Sauce mixture :.
  1. 喼汁2茶匙 (2 tsp of Worcestershire Sauce)
  2. 砂糖2湯匙 (2 tbsp sugar)
  3. 茄汁3湯匙 (3 tbsp Ketchup)
  4. 熱水80毫升 (80 ml of hot water)
  5. 粟粉1湯匙 (1 tbsp cornstarch)

.: 做法 Directions :.
Step 1:

將Group A 材料和醃料攪拌好, 再順方向攪拌至豬肉起膠, 再平均將分成肉丸
,  易潔鑊用1湯匙油, 中大火燒熱, 落肉丸煎至四面金黃, 加入3湯匙熱水, 蓋好頂, 焗至肉丸全熟(約5-8分鐘), 盛起備用
[|'} 小貼士 :. 豬肉要順方向攪拌才會起膠, 若不成的話, 可以加多點生粉再試, 手沾濕才好處理肉丸, 否則會豬肉會黏手]

Step 2:
 
鑊洗淨抹乾, 落1湯匙油, 中大火燒熱, 加入蒜蓉炒香(約1分鐘), 加入洋蔥和1/2茶鹽炒至軟身(約3分鐘), 再落甜椒炒香(約2分鐘), 加入汁料和菠蘿蓋頂煮滾(約3分鐘), 落肉丸炒勻, 即可盛起享用
[|'} 小貼士 :. 落肉丸前先調好汁料味道, 嫌酸可以加多點糖, 太甜可以加醋, 同時也要調好汁料稀杰程度, 太稀要加粟粉水, 太杰則加點熱水]

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