星期五, 12月 23, 2016

[通少食譜]西式香草焗雞 (Roasted Chicken)

https://youtu.be/qvLL-MmgRY0

材料:
- 冰鮮雞900克

調味料:
鹽1茶匙
黑椒粉1/2茶匙
蒜粉1/2茶匙
綜合香草3茶匙
油2茶匙

鹽水
- 鹽1/2杯
- 水4公升
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星期日, 11月 20, 2016

[通少食譜]簡易意式肉醬(Easy Italian meat sauce)


***** English: https://youtu.be/3gLQ5DnHYdo ***** 意式肉醬好容易煮, 入面有菜, 有肉, 再加埋芝士可謂營養豐富, 今次我介紹是一個簡易做法, 只需40分鐘就煮好, 實在方便快捷, 所以我常常都會煮, 無論給大人或小朋友吃, 都一樣適合, 大家記得一樣要試下啊 如果有任何問題, 歡迎留言詢問啊 歡迎到我網站參觀: Blog: http://ift.tt/1BKWieb Facebook: http://ift.tt/1Up60Ok Video Channel: http://ift.tt/1XJAEEQ 記得Subscribe 我的channel, 那我一有新video就可以通知你
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[通少食譜]簡易意式肉醬(Easy Italian meat sauce)



材料 :                                             
- 2-3 條紅蘿蔔                          
- 1個洋蔥                                    
- 2湯匙大蒜                               
- 3湯匙番茄醬                          
- 400克碎牛肉                         
- 3個中番茄                               
- 400ml雞湯                              
- 2湯匙牛奶

調味料:                
- 1茶匙鹽               
- 1湯匙糖               
- 香草適量             
- 1茶匙黑胡椒 

做法:
1-紅蘿蔔, 洋蔥用攪拌器打成茸
2- 將所有材料炒好兜勻
3- 加入調味料及雞湯煮15分鐘
4- 加入牛奶再煮至汁剩下少許, 調味即可
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星期六, 8月 13, 2016

[通少甜品]日式芝士蛋糕 - 完美7吋版


For 7吋 - 8吋大

忌廉芝士250克
鮮奶100ml
牛油溶液 30ml
大蛋 6隻
中筋粉 60克 
日式片粟粉或粟粉 30克
他他粉1/4茶匙 (打蛋白才用)
砂糖 130克

重點1: 焗盤用不可脫底部最好
焗出來蛋糕唔會太濕

重點2: 麵糊係35-40度所有材料就唔會分開
焗完就唔會分開2層

重點3: 蛋白企身但唔好最硬身, 容易同麵糊混合

重點4: 分隔焗盤令蛋糕受熱更平均
而熱水唔好超過80度, 以免過熱影響蛋白運作

重點5: 個面爆開, 因為受熱過度,
如果無大爐焗, 可以加錫紙蓋頂去焗

重點6: 於焗爐內降溫可以令它不下塌

失敗原因:
1- 糕面爆裂: 焗時太近發熱線, 改用較低位置或蓋上錫紙去焗

2- 蛋糕分開2層: 麵糊加入蛋白前過冷, 熱水溫度不足

3- 蛋糕不夠鬆軟: 發蛋白加糖時間或速度不正確, 混合時沒有混合好, 或混合過度

4- 蛋糕下塌: 蛋糕降溫太快, 或蛋糕未熟
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星期一, 6月 27, 2016

[技巧分享]簡便自製蝦膠 (Easiest way to make shrimp paste)


https://youtu.be/oQ80GGVwqvY
今日和大家和大家分享最容易做蝦滑的方法, 比傳統做法更易掌握, 而且一樣爽口彈牙, 只要學會一壓一推就能完成, 想知正確做法, 快去看看啦 :) 
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星期一, 5月 30, 2016

[通少食譜]豉油皇炒麵簡單入門版 (Easy Soy Sauce Pan-fry Noodle)


詳細影片: 
https://youtu.be/eV2u1KrzuxM

豉油皇炒麵簡單入門版同大家分享下, 雖然鑊氣就做唔到啦, 始終屋企火力有限嘛, 但勝在我做法簡單易上手, 當中有些技巧大家跟著做, 味道真係幾得架, 用來配白粥真係超一流呀
 
材料:

  1. 廣東炒麵約400克
  2. 芽菜約150g
  3. 青洋蔥3-4條
  4. 熟芝麻3-5湯匙  
  5. 薑片3塊


汁料

  1. 生抽1湯匙
  2. 麻油1/2茶匙
  3. 老抽2湯匙
  4. 糖1/2茶匙


做法:

  1. 麵煮至8成熟
  2. 沖凍水備用
  3. 大火將薑片煎至金黃
  4. 加芽菜和青蔥絲炒香備用
  5. 大火將麵一面炒香
  6. 加入汁料兜勻
  7. 加芽菜和青蔥絲兜勻, 上碟即可


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